1、目的
為了規(guī)范冷庫的管理,保障冷藏品的衛(wèi)生質(zhì)量。
2、適用范圍
適用于本公司冷藏庫的日常管理。
3、職責(zé)
3.1設(shè)備動力組負(fù)責(zé)冷藏庫制冷設(shè)備的運行操作和維護管理,保證冷庫系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn),保持溫度在規(guī)定范圍內(nèi)。
3.2市場部倉庫負(fù)責(zé)冷藏庫存貯產(chǎn)品的出入庫、清潔衛(wèi)生、帳目管理,并監(jiān)控冷庫溫度。
5、控制指標(biāo)
室內(nèi)存藏溫度10℃~15℃。
6、操作程序
6.1打開電源控制箱,推上風(fēng)組1和風(fēng)組2的電源供電開關(guān),推上控制電源開關(guān)。
6.2控制箱旁開關(guān)說明:左邊是室內(nèi)燈開關(guān),右邊是內(nèi)外室溫度隔離開關(guān)(夏天使用)
6.3等待風(fēng)機機組延時保護,LED指示燈閃爍時間為3~9分鐘。
6.4開啟風(fēng)機組1啟動開關(guān),檢查內(nèi)外風(fēng)機是否正常。
6.5延時30秒保護時間,再開啟風(fēng)機組2,檢查內(nèi)外風(fēng)機是否正常。
6.6低于溫度下限時,風(fēng)機組1自動停止工作,延時30秒風(fēng)機組2自動停止工作。
6.7達到溫度上限時,風(fēng)機組1自動開始工作,延時30秒風(fēng)機組2自動開始工作。
7、操作流程圖
8、日常維護
8.1定期擦拭風(fēng)機,用(軟毛刷,無塵布)清除制冷機組散熱器塵埃,保證散熱效果。
8.2定期和不定期檢查控制箱數(shù)顯溫度,與冷庫室內(nèi)溫度表溫度是否相同。
8.3減少冷庫開門次數(shù),檢查關(guān)門是否嚴(yán)密。
8.4出現(xiàn)問題,操作人盡快聯(lián)系設(shè)備技術(shù)人員。
9、原始記錄
10、管理制度
10.1冷庫設(shè)計要達到工藝要求,并配備自動溫度記錄儀和溫度計。
10.2只有經(jīng)驗收合格的原料或成品才能入庫存放。
10.3物料按先進先出的原則入庫貯存和出貨,避免長時間積壓,影響品質(zhì)。
10.4原料與成品分庫存放,相互串味的產(chǎn)品不能貯存于同一個冷庫內(nèi)。
10.5成品庫、冷藏庫、包裝間的溫度符合工藝要求,成品冷藏庫溫度在-18℃以下,速凍庫溫度在10~15℃,冷藏庫溫度由倉庫管理員進行監(jiān)控,每2小時記錄一次,記錄于《冷藏庫溫度監(jiān)控記錄》上。
10.6庫內(nèi)產(chǎn)品需有完整的包裝、禁止裸露堆放;堆放整齊、批次清楚,每批、每垛產(chǎn)品設(shè)有標(biāo)識;相互串味的產(chǎn)品、原料與成品,不得同庫存放。
10.7庫內(nèi)物品與墻壁之間距離不少于30cm,距地面不少于10cm,與天花板保持一定的距離并分垛存放,庫內(nèi)清潔,無霉、無鼠、無蟲害;中間留通風(fēng)道,風(fēng)機底下不可堆放貨物。
10.8不同品種產(chǎn)品分垛存放、批次清楚,每批每垛產(chǎn)品設(shè)有標(biāo)記。
10.9冷藏庫、成品庫定期清理消毒,每七天掃霜一次;每年至少對冷庫進行一次清潔消毒。
10.10冷庫的衛(wèi)生由冷庫的主管人員負(fù)責(zé)每天檢查,并將檢查結(jié)果記錄在《冷庫衛(wèi)生質(zhì)量檢查記錄》中,并由包裝品管負(fù)責(zé)督導(dǎo)。
10.11當(dāng)天進出冷庫的物品當(dāng)天入帳,所有進出庫產(chǎn)品,帳面要有正確反映。
10.12每天進行盤點,確保帳目準(zhǔn)確,隨時能提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù);月底配合財務(wù)部盤點核查并提供月報表。
10.13禁止一個人進庫作業(yè),班后或無進出庫作業(yè)時必須關(guān)燈關(guān)門,確認(rèn)冷庫內(nèi)無人才鎖門。
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