| 營業(yè)性與自用性冷庫 |
| 2012-11-9 中國冷鏈物流網(wǎng)m.snksafetynets.com |
近年來，國家對(duì)冷庫產(chǎn)業(yè)給予高度關(guān)注，并相繼出臺(tái)政策予以扶持，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更高的要求。據(jù)了解，我國的冷庫產(chǎn)業(yè)尚處起步階段，無論是規(guī)模還是發(fā)展模式都較美國、日本等發(fā)達(dá)國家的滯后。
日本冷庫的規(guī)?；c社會(huì)化程度很高，過去30年中，冷庫企業(yè)減少了8％，但庫容增加了175％，營業(yè)性冷庫的數(shù)量只占49％，但庫容卻占全社會(huì)冷庫總?cè)莘e的83％。雖然我國還沒有這方面準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但可以肯定的是，我國社會(huì)化的冷庫是少數(shù)，多數(shù)是企業(yè)自用冷庫。
此外，中日冷庫業(yè)更大的差距在于冷庫的規(guī)模與集約化程度。我國的肉聯(lián)廠、水產(chǎn)等國有企業(yè)在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期建造的冷庫都不大，多在1萬噸左右，近年來各類食品經(jīng)營企業(yè)又發(fā)展了眾多微型冷庫(2000噸左右)。這種狀況不僅不能適應(yīng)我國冷藏食品業(yè)高速發(fā)展與食品物流系統(tǒng)化的需要，冷庫的安全管理與冷藏冷凍食品的質(zhì)量也令人擔(dān)憂。在“全國冷庫安裝與運(yùn)營研討會(huì)”上，中國倉儲(chǔ)協(xié)會(huì)提出冷庫的專業(yè)化、規(guī)?；c社會(huì)化的趨勢(shì)與要求，但僅靠協(xié)會(huì)的引導(dǎo)作用顯然是不夠的，還應(yīng)引起有關(guān)政府部門的高度重視。
國外冷庫安裝的多是果品氣調(diào)庫，如美國使用氣調(diào)貯藏蘋果已占冷藏總數(shù)的80%；法國、意大利也大力發(fā)展該項(xiàng)技術(shù)，氣調(diào)貯藏蘋果均達(dá)到冷藏蘋果總數(shù)的50%~70%以上；英國氣調(diào)庫容量達(dá)22萬噸。日本、意大利等發(fā)達(dá)國家已擁有10座世界級(jí)自動(dòng)化冷庫。 |
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