宜賓，這座彌漫著千年酒香的古城，是一個天造地設(shè)的釀酒寶地。山川秀麗、人杰地靈，地靈出美酒，人杰出酒圣。宜賓城以酒聞名，酒以城興，宜賓酒文化源遠流長，堪稱中華民族傳統(tǒng)文化中又一光彩奪目的瑰寶。醇香的酒，蕩漾著宜賓的發(fā)展與時代的嬗變，滲透在人們生活、文化的方方面面。宜賓酒文化主要呈現(xiàn)三大亮點：
亮點之一：宜賓的酒文化馨香四溢
宜賓酒業(yè)興旺，酒文化內(nèi)涵豐富、馨香四溢，在宜賓三江六岸的江堤城墻上，隨處都可以看到一座座大型酒文化浮雕，以生動的圖案展示著宜賓的酒文化風采。佇立于內(nèi)宜高速公路宜賓出站口的一座高9.9米青銅酒樽，讓每一個踏入宜賓的賓客似乎嗅到了濃烈的酒香。辟建于宜賓博物館內(nèi)的宜賓酒史陳列館和新建的五糧液酒文化博物館，展品眾多，內(nèi)容詳實，生動地展示了宜賓酒的源遠流長。宜賓城中部分街道、建筑物、城雕均冠以酒文化元素的稱謂，如酒都飯店、酒都劇場、五糧液大道、酒都路、五糧液經(jīng)貿(mào)大廈、五糧液酒家、五糧液體育活動中心等。三江路藝術(shù)長廊有《歷朝酒都》群雕。宜賓相繼成立了釀酒協(xié)會、酒文化協(xié)會。在前三屆的中國宜賓酒圣節(jié)期間，均舉辦了“酒文化”研究會，今年還將舉辦高端“中國酒都論壇”。宜賓五糧液酒廠中錯落有致的建筑、雕塑、花木、流水以及廠區(qū)的各個景點，如酒圣山、奮進塔、安樂泉、日月宮、書法長廊、鵬程廣場、金杯柱等等，無不是傳統(tǒng)民族文化與當代酒文化融匯貫通的生動體現(xiàn)，無不是中國名酒企業(yè)文化建設(shè)的豐碩成果。
博大精深的宜賓酒文化，底蘊厚重，可謂精彩紛呈?？梢哉f，中國的中庸文化、忠義文化、華夏文化等均能在宜賓酒類品牌中找到蹤影，這在中國任何一個地域和城市都是無法相比的。如五糧液的中庸文化、金潭玉液酒的莊子文化、敘府酒的柔雅文化、夢酒的圓夢文化、華夏春酒的華夏文化、竹酒的風骨文化以及金南福酒的福運文化等等。
為彰顯宜賓酒文化的深厚歷史底蘊，宜賓還另辟蹊徑，正著力打造的大型電視連續(xù)劇《大酒商》，該劇以歷史為幕，以民族文化為底蘊，圍繞酒道、商道、人道，融合文化、經(jīng)濟、政治，講述了一個釀酒之道與做人之道的故事……《大酒商》講述的是戎州十里香酒坊第十代傳人伍永和的故事，折射的卻是中國源遠流長的中國酒文化，而宜賓酒文化，必將在劇中大放異彩。
亮點之二：宜賓酒與詩文結(jié)緣
說到宜賓酒文化的淵源，有個突出的特點就是宜賓酒與文學、詩歌的結(jié)緣。酒以文而雅，文因酒而美。
古戎州(今宜賓)美酒，贏得了杜甫、黃庭堅、陸游、范成大等歷史上有影響的人物的贊美之譽。
盛唐詩圣杜甫在《東樓詩》中贊道：“勝絕驚身老，情忘發(fā)興奇。坐從歌伎密，樂任主人為。重碧拈春酒，輕紅擘荔枝。樓高欲愁思，橫笛未休吹。”可以說，正因為有了這樣絕妙的贊譽，“重碧春”酒才會居于百酒之上。
宋代大詩人黃庭堅貶謫戎州后，嘗遍了戎州的美酒，寫下了17篇贊美宜賓美酒的詩，抒發(fā)了對荔枝綠、姚子雪曲、安樂、春泉、玉醴等名酒的傾倒和“每傾家以繼酌”的情懷。
“我來但醉春碧酒，星橋脈脈向三更。”南宋詩人范成大夜宿敘州（今宜賓舊州壩），登鎖江亭暢飲美酒，贈“春碧”之美名，更醉于“春碧”之酒香。
甚至于明人李春光、尹伸，清人張問陶、劉光第、趙熙，當代如陽翰笙、華羅庚、張愛萍、鄧力群、魏傳統(tǒng)等都寫詩、題詞對宜賓美酒給予贊譽。
留存至今的涪翁亭、流杯池以及“曲水流殤”，以不可辯白的實證體現(xiàn)了宜賓酒文化與詩文的深厚結(jié)緣。
亮點之三：五糧液釀造文化的獨特性
宜賓地處北緯28度，是釀酒所需微生物特別豐富的聚集區(qū)。世界名酒五糧液的釀造文化以其不可復制的獨特性成就了濃香型白酒不可撼動的領(lǐng)軍地位。首先，在原料選擇上，五糧液是以精選的高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，經(jīng)過磨粉、制曲、釀造、陳釀勾兌、檢測、包裝而成的純糧酒。在發(fā)酵技藝上，采取獨特的“包包曲”為糖化發(fā)酵劑，這在全國白酒行業(yè)中是獨一無二的；在五糧配方上，綜合了五種糧食的營養(yǎng)特點和功效，其香氣悠久，滋味醇厚，進口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，是單一糧食釀酒所無法比擬的。在釀酒技術(shù)上，五糧液采用“跑窖循環(huán)”、“固態(tài)續(xù)糟”、“雙輪底發(fā)酵”及“人工窖泥快速老熟”等發(fā)酵技術(shù)，通過“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“T法”新技術(shù)和“分段摘酒”等操作法，按照“量質(zhì)摘酒，按質(zhì)并壇”進行生產(chǎn)，然后陳酒老熟、勾兌、出酒。這便是的獨特性。
五糧液釀造技藝，以其悠久的歷史，獨特的文化價值被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 |
