來源:酒之園
美國eProvenance公司近日開展了美酒低溫鏈服務，這是一種控制葡萄酒安全貯藏和運輸?shù)南到y(tǒng)進程。大多數(shù)葡萄酒需要保存在涼爽、恒定的環(huán)境中，最佳溫度是13～15攝氏度。然而目前的葡萄酒運輸時間長達數(shù)周乃至數(shù)月，溫度變化范圍可達5～25攝氏度，對葡萄酒的顏色、氣味和陳年潛力會產(chǎn)生巨大破壞。
eProvenance公司研發(fā)的無線電辨識控溫技術會在葡萄酒送達后，向客戶提供每箱酒的保證書，包括運送的時間、溫度變動，以及葡萄酒之前情況的完整過程。
英國葡萄酒商Corney & Barrow及Berry Bros & Rudd都在在關注eProvenance 的追蹤技術。不久前Berrys宣布，希望能成為英國第一家使用eProvanence 系統(tǒng)認證的頂級酒廠商，以確保酒在運送時不會因溫度受到破壞。
eProvenece 強調，“目前的葡萄栽培與釀酒技術，已達到非常專業(yè)的水平。消費者對于葡萄酒質量的最大挑戰(zhàn)，是在貯存和運送這部分，就整個葡萄酒產(chǎn)業(yè)而言，這部分處于失控狀態(tài)。” |
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