近幾年，中國(guó)乳業(yè)正加快調(diào)整步伐：
一方面，中國(guó)乳業(yè)步入持續(xù)快速發(fā)展軌道，政府在牛奶質(zhì)量安全監(jiān)管方面連出重拳。據(jù)介紹，1997至2011年間，我國(guó)奶類(lèi)產(chǎn)量從601萬(wàn)噸增加到3810萬(wàn)噸，同期奶牛存欄從442萬(wàn)頭增加到1440萬(wàn)頭；同時(shí)，奶站清理整頓圓滿完成，奶站減少了34%，目前全國(guó)13503個(gè)奶站全部納入監(jiān)管，持證收購(gòu)，全國(guó)機(jī)械化擠奶率提高至87%。
另一方面，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展整體水平與國(guó)外相比還有差距。目前，國(guó)內(nèi)人均奶類(lèi)年消費(fèi)量只有32.4公斤，不到全球平均水平的三分之一。特別是由于國(guó)產(chǎn)乳品質(zhì)量問(wèn)題頻發(fā)，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者信心，民族品牌信譽(yù)受損，奶牛養(yǎng)殖面臨困境。
中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事陳三有表示，國(guó)內(nèi)奶業(yè)的振興，乳品企業(yè)必須自強(qiáng)，以穩(wěn)定的質(zhì)量、良好的信譽(yù)重塑消費(fèi)者信心。
“中國(guó)乳業(yè)發(fā)展，應(yīng)該追求有質(zhì)量的增長(zhǎng)。”蒙牛乳業(yè)總裁孫伊萍說(shuō)。
“食品安全問(wèn)題，我們沒(méi)必要去回避”
對(duì)于食品企業(yè)來(lái)講，質(zhì)量安全是企業(yè)發(fā)展的靈魂。孫伊萍表示，目前蒙牛內(nèi)部已形成一個(gè)很強(qiáng)的共識(shí)，絕對(duì)不會(huì)追求沒(méi)有質(zhì)量的增長(zhǎng)，這是前提。
“食品安全問(wèn)題，是繞不開(kāi)的，我們沒(méi)必要去回避。”孫伊萍說(shuō)，“食品安全事件讓蒙牛在顯微鏡下生存，我們將比以往更加關(guān)注細(xì)節(jié)，更加如履薄冰地做好每件事情。我們沒(méi)有必要過(guò)多辯解或者申訴，只有經(jīng)過(guò)非常深刻的痛，才知道修復(fù)這個(gè)過(guò)程。我們要比別人更好地注重細(xì)節(jié)。”
對(duì)于乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)，奶源是保證質(zhì)量安全最重要的因素。為了獲取充足高質(zhì)的奶源，蒙牛加強(qiáng)了牧場(chǎng)管理。“未來(lái)我們將實(shí)行兩種管理模式，一是對(duì)自建牧場(chǎng)，我們將實(shí)行全方位管理，從管理人員到技術(shù)人員，以及我們的所有工作人員。二是我們參股和長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作的牧場(chǎng)，我們將實(shí)行協(xié)作管理，即必須派出我們技術(shù)人員到現(xiàn)場(chǎng)參與管理。”孫伊萍如是說(shuō)。
除了奶源建設(shè)，蒙牛還對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行了深入、細(xì)致的梳理。比如新增了將近1億的檢測(cè)設(shè)備，加大檢測(cè)力度；增加了將近3倍的人員加大檢測(cè)頻率；投入檢測(cè)費(fèi)用，加大檢測(cè)力度等。
“與國(guó)際乳業(yè)的合作前景廣闊”
中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓表示，未來(lái)國(guó)內(nèi)奶類(lèi)的消費(fèi)將繼續(xù)呈現(xiàn)剛性增長(zhǎng)。如果每人每天奶類(lèi)蛋白質(zhì)的攝入量從目前的1.5克增加到推薦的15克，全國(guó)奶類(lèi)需求量將增加十倍，保障乳品有效供給的任務(wù)仍然十分艱巨。
巨大的消費(fèi)潛力不僅為中外乳商提供了巨大商機(jī)，也為國(guó)際合作提供了廣闊的前景。農(nóng)業(yè)部信息表明，奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家與我國(guó)交流合作呈日益增多趨勢(shì)。近日，中國(guó)與丹麥開(kāi)啟政府間深度合作，推動(dòng)成立“中國(guó)—丹麥乳品技術(shù)合作中心”。通過(guò)借鑒丹麥乳業(yè)的發(fā)展模式改善企業(yè)與社區(qū)及奶農(nóng)的合作關(guān)系，從行業(yè)層面推動(dòng)中國(guó)乳業(yè)接軌國(guó)際水準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展。
同時(shí)，蒙牛乳業(yè)還與歐洲乳業(yè)巨頭丹麥愛(ài)氏晨曦食品公司簽署了一項(xiàng)戰(zhàn)略合作協(xié)議，愛(ài)氏晨曦以22億港元入股蒙牛，持股約5.9%，成為繼中糧之后的第二大戰(zhàn)略股東。
據(jù)悉，成立于1863年的愛(ài)氏晨曦公司是歐洲最大、歷史最悠久的乳品企業(yè)，也是全球最大的有機(jī)乳品供應(yīng)商，在全球乳業(yè)排名第五。愛(ài)氏晨曦副總裁莉莉女士（lillie Li Valeur）表示，愛(ài)氏晨曦的管理系統(tǒng)將全面?zhèn)鬏數(shù)矫膳?，以保障蒙牛的原奶安全?/p>
中國(guó)的乳品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，市面上的大小乳品品牌和種類(lèi)紛繁復(fù)雜。“我們一直在梳理整個(gè)蒙牛的品牌和產(chǎn)品。在未來(lái)蒙牛整體的發(fā)展上，我們需要更加系統(tǒng)地去規(guī)劃我們的產(chǎn)品，特別是在整個(gè)研發(fā)和產(chǎn)品的創(chuàng)新上，我們要領(lǐng)先。”孫伊萍表示，未來(lái)的蒙牛將是一個(gè)管理有序，并且在品牌的規(guī)劃、品牌的建設(shè)上非常有系統(tǒng)的公司。
“優(yōu)秀公司要靠?jī)?yōu)秀文化來(lái)管理”
孫伊萍就任蒙?？偛煤螅](méi)有急于開(kāi)展各項(xiàng)工作，而是首先跟員工探討了蒙牛的未來(lái)、蒙牛的愿景、蒙牛的使命和蒙牛的價(jià)值觀。
“經(jīng)過(guò)全員討論，確定了我們的愿景要做最專(zhuān)注、最專(zhuān)業(yè)的乳品公司，我們的價(jià)值觀是陽(yáng)光、高尚、責(zé)任、創(chuàng)新。這是我們蒙牛人自己經(jīng)過(guò)討論，發(fā)自內(nèi)心希望形成的。”孫伊萍表示，如果大家都把希望寄托在一個(gè)外來(lái)的、所謂的“聰明”領(lǐng)導(dǎo)身上，那樣做蒙?？隙ㄊ且〉摹３晒Φ暮诵氖且{(diào)動(dòng)每一層次的員工的智慧和想法。
在孫伊萍企業(yè)管理的“金字塔理論”中，從下到上依次為人、系統(tǒng)和文化。“最底層是人，就是把團(tuán)隊(duì)打造好，這是最基礎(chǔ)也是最重要的；第二層是系統(tǒng)，讓大家在考慮問(wèn)題和做事情的時(shí)候有系統(tǒng)化的思維和方式，有這樣的工具和方式才能成就百年老店；最上面一層是文化，一個(gè)優(yōu)秀的公司最終要靠文化來(lái)管理。”
在這一價(jià)值觀的指導(dǎo)下，蒙牛在承擔(dān)社會(huì)責(zé)任方面加大了力度，通過(guò)一系列活動(dòng)，更好體現(xiàn)一個(gè)大企業(yè)、大品牌的責(zé)任。
目前，蒙牛集團(tuán)正在與光明日?qǐng)?bào)、中央電視臺(tái)合作開(kāi)展尋找最美鄉(xiāng)村教師的公益活動(dòng)。
對(duì)于參與這一公益活動(dòng)的初衷，孫伊萍告訴記者：“這種公益行動(dòng)不是做廣告宣傳，而是需要蒙牛人身體力行的去做一些實(shí)事，表現(xiàn)我們的社會(huì)責(zé)任。我們要給教師實(shí)實(shí)在在的資助，改善教師的居住環(huán)境，要做實(shí)實(shí)在在的工作。” |
