餐桌上最貴的菜肴是什么？相信很多人的回答是“燕鮑翅”。其實(shí)，國(guó)家二類保護(hù)水生野生動(dòng)物大鯢（俗稱娃娃魚）才是真正的“貴族”。南昌的一些酒店里，1千克娃娃魚售價(jià)逾4000余元。
目前，江西有5家餐飲企業(yè)獲得了娃娃魚經(jīng)營(yíng)許可，全部集中在南昌市。為了規(guī)范經(jīng)營(yíng)許可管理，江西有關(guān)部門近日出臺(tái)規(guī)定，設(shè)置了娃娃魚經(jīng)營(yíng)的門檻，其中對(duì)消費(fèi)終端就有限制，要具有三星和三鉆以上標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所才允許。目前，江西已經(jīng)把娃娃魚等四個(gè)“貴族”品種作為今后幾年特種水產(chǎn)養(yǎng)殖的新興產(chǎn)業(yè)，有得天獨(dú)厚發(fā)展優(yōu)勢(shì)的娃娃魚產(chǎn)業(yè)則更是在全國(guó)都“叫得響”。
娃娃魚每千克售價(jià)逾4000元
在南昌市濱江南路的一家酒店，娃娃魚是這里的一道特色菜。不過，舍得嘗鮮的客人并不多，因?yàn)槭蹆r(jià)是每千克4360元。服務(wù)員善意地提醒：“也可以點(diǎn)例湯，每份288元。”但這個(gè)價(jià)格，顯然比魚翅和鮑魚要貴不少。記者從省漁業(yè)局獲悉，目前江西共有5家餐飲單位獲得了娃娃魚經(jīng)營(yíng)利用許可。
不過，與酒店高昂的價(jià)格相比，娃娃魚的出廠價(jià)就相對(duì)要低不少。婺源縣華寶農(nóng)業(yè)科技有限公司方濤寧說，目前一尾重約1.5千克的娃娃魚出廠價(jià)是3000元左右。根據(jù)規(guī)定，只有傷殘?bào)w、不育體和子二代娃娃魚才能經(jīng)營(yíng)利用。
“如果不設(shè)置門檻，就不利于對(duì)娃娃魚資源的保護(hù)和監(jiān)管。”省漁業(yè)局漁政科科長(zhǎng)吳書源說，最近，江西出臺(tái)了經(jīng)營(yíng)利用許可考評(píng)規(guī)范，對(duì)經(jīng)營(yíng)利用的酒店和餐飲業(yè)有三方面的硬性條件，分別是商品魚的來源、環(huán)境條件和經(jīng)營(yíng)管理能力，必須與本省有銷售許可證養(yǎng)殖場(chǎng)簽訂供貨合同，建立完善的進(jìn)貨及銷售臺(tái)賬，要求是三星或三鉆以上的飯店和餐飲企業(yè)。
目前有婺源、弋陽和靖安的3家養(yǎng)殖場(chǎng)取得了經(jīng)營(yíng)利用許可證，此外，另有2家經(jīng)銷商取得了許可證。而消費(fèi)終端則有5家餐飲企業(yè)獲得許可證，目前全部都在南昌市。吳書源說，希望以南昌為核心培育消費(fèi)市場(chǎng)，然后再逐步向設(shè)區(qū)市擴(kuò)大。
在酒店售價(jià)每千克4000元的娃娃魚，究竟能賣出多少？吳書源說，今年江西獲得許可的3家養(yǎng)殖場(chǎng)供應(yīng)南昌市5家酒店的商品娃娃魚總數(shù)不超過500尾。原因在于目前商品娃娃魚的數(shù)量還不多，按照養(yǎng)殖周期，最起碼需要兩年左右時(shí)間才能作為商品娃娃魚上市，而江西不少養(yǎng)殖場(chǎng)在2010年左右新建或擴(kuò)大規(guī)模，大部分娃娃魚都留作種苗了，因此，商品魚的量很小。
江西已打開娃娃魚產(chǎn)業(yè)化大門
江西是全國(guó)娃娃魚保護(hù)最早的省份，靖安縣早在上世紀(jì)70年代就發(fā)布了全國(guó)第一個(gè)保護(hù)娃娃魚的通告；江西也是一個(gè)娃娃魚產(chǎn)業(yè)化探索最早的省份，20年前就有民間資本介入娃娃魚的人工馴養(yǎng)，但最終因政策限制而未能形成規(guī)模。
2010年江西《珍稀水生動(dòng)物經(jīng)營(yíng)利用辦法》出臺(tái)，這才真正打開了娃娃魚的產(chǎn)業(yè)化大門，投資者意識(shí)到江西在娃娃魚產(chǎn)業(yè)化方面“開口子”了，本省及浙江等省份的民間資本開始進(jìn)入，養(yǎng)殖規(guī)模開始迅速擴(kuò)大。目前江西已經(jīng)取得馴養(yǎng)繁殖證的企業(yè)有30多家，其中一半規(guī)模較大。兩年之后，江西將有大量的商品娃娃魚上市。
有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、有技術(shù)優(yōu)勢(shì)、有綠色生態(tài)品牌、靠近消費(fèi)市場(chǎng)……江西做大娃娃魚產(chǎn)業(yè)有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，也在謀劃搶占市場(chǎng)擴(kuò)容的制高點(diǎn)。最近一段時(shí)間娃娃魚的價(jià)格迅速下跌，這對(duì)江西不少剛進(jìn)入這一產(chǎn)業(yè)或計(jì)劃擴(kuò)大規(guī)模的企業(yè)來說，意味著成本將大幅下降。此外，價(jià)格下跌將擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，做大整個(gè)產(chǎn)業(yè)的蛋糕，讓江西的娃娃魚產(chǎn)業(yè)能夠后來居上。
吳書源說，目前娃娃魚經(jīng)營(yíng)利用的政策和技術(shù)已經(jīng)基本規(guī)范，下一步江西的重點(diǎn)將是通過項(xiàng)目、資金的引導(dǎo)，扶持一批龍頭企業(yè)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入平穩(wěn)期后，針對(duì)娃娃魚特有的營(yíng)養(yǎng)、保健和藥用價(jià)值開展研發(fā)，尋求可轉(zhuǎn)化技術(shù)的突破，拓展深加工領(lǐng)域，并在國(guó)家政策許可后迅速搶占出口市場(chǎng)。
(文章來源：江西日?qǐng)?bào)) |
