|
1.4冷鏈物流功能的變化
北部灣地區(qū)冷庫(kù)建設(shè)的大發(fā)展，始于上世紀(jì)七、八十年代。這一時(shí)期的冷庫(kù)以單純的水產(chǎn)品冷加工和進(jìn)出貨為主，加工品種比較單一，通常為水產(chǎn)行業(yè)或本單位服務(wù)。上世紀(jì)九十年代以來，大部分水產(chǎn)冷庫(kù)，也多以自凍或代凍業(yè)務(wù)為主，沒有開展深加工和綜合利用，經(jīng)濟(jì)效益低，競(jìng)爭(zhēng)能力差。目前，冷庫(kù)功能的顯著變化體現(xiàn)在冷鏈物流作用。水產(chǎn)品的冷鏈物流，是指水產(chǎn)品捕撈后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷、零售等環(huán)節(jié)始終處于適宜的低溫控制環(huán)境下，最大程度地保證水產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。
當(dāng)前，水產(chǎn)品越來越與冷鏈緊密結(jié)合，作為冷鏈的重要節(jié)點(diǎn)．冷庫(kù)功能由傳統(tǒng)冷庫(kù)的“低溫倉(cāng)儲(chǔ)”型向“流通型”、“冷鏈物流配送”型轉(zhuǎn)變。比較有代表性的是北海保通冷庫(kù)和南寧玉洞冷庫(kù)。2006年3月，北海保通冷凍食品有限公司成立，該公司冷庫(kù)集水產(chǎn)品低溫儲(chǔ)存、加工、冷鏈物流配送為一體，是目前廣西區(qū)內(nèi)冷凍食品行業(yè)中規(guī)范化管理及上規(guī)模的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)之一，其東興分部水產(chǎn)冷庫(kù)作為與越南水產(chǎn)貿(mào)易的冷鏈節(jié)點(diǎn)，為企業(yè)帶來豐厚的利潤(rùn)。2010年10月，廣西北部灣國(guó)際港務(wù)集團(tuán)在南寧投產(chǎn)玉洞冷庫(kù)，一期已經(jīng)建成，庫(kù)容量約8萬t。全部完工后的玉洞冷庫(kù)總存儲(chǔ)能力將達(dá)到50萬t，是西南地區(qū)面積最大、功能最先進(jìn)、服務(wù)最完善的冷鏈物流基地。該基地的建成，將輻射西南及東南亞，形成集倉(cāng)儲(chǔ)、配送、運(yùn)輸、加工、商貿(mào)、信息服務(wù)為一體，海、陸、鐵多式聯(lián)運(yùn)的冷鏈物流體系，可為東盟和我國(guó)西南地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品和速凍食品的流通和發(fā)展提供系統(tǒng)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、安全高效的冷鏈物流服務(wù)。
2、 北部灣地區(qū)水產(chǎn)冷庫(kù)及其冷凍冷藏技術(shù)未來發(fā)展趨勢(shì)
總的來說，北部灣地區(qū)水產(chǎn)品生產(chǎn)能力強(qiáng)，冷庫(kù)密度大，冷凍冷藏技術(shù)能緊跟區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展而有較大變化。隨著中國(guó)東盟自由貿(mào)易區(qū)的建設(shè)及北部灣地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化飛速發(fā)展，水產(chǎn)品深加工及冷凍冷藏技術(shù)必將迅猛發(fā)展，對(duì)冷庫(kù)的貯藏噸位、規(guī)模和功能要求等也將越來越高。真正把握好水產(chǎn)冷庫(kù)及其冷凍冷藏技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，未來將在以下五方面有所突破。
2.1 進(jìn)行冷庫(kù)資源的整合
隨著國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大和冷凍冷藏品需求的不斷增加，北部灣水產(chǎn)冷庫(kù)發(fā)展也十分迅速。就北海而言，現(xiàn)有大小冷庫(kù)上百座，但總體上，冷庫(kù)選址和規(guī)模設(shè)計(jì)存在隨意性、冷庫(kù)功能重復(fù)單一、高溫庫(kù)和低溫庫(kù)比例失衡等，導(dǎo)致各冷庫(kù)企業(yè)資源浪費(fèi)和惡性競(jìng)爭(zhēng)。各級(jí)政府有關(guān)部門將統(tǒng)一協(xié)調(diào)、整體規(guī)劃，合理布局，一方面逐步整合現(xiàn)有水產(chǎn)冷庫(kù)市場(chǎng)，行政上，可以采取以合作取代競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)策略，實(shí)現(xiàn)冷庫(kù)信息資源共享和冷庫(kù)業(yè)務(wù)的互補(bǔ)；另一方面規(guī)范未來的水產(chǎn)冷庫(kù)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，可在臨漁港地區(qū)、水產(chǎn)品集散地、水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、水產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易發(fā)達(dá)地區(qū)發(fā)展和建設(shè)冷庫(kù)，讓其在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮最大作用。
2.2開展水產(chǎn)品深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，促使北部灣水產(chǎn)品冷凍冷藏技術(shù)向縱深發(fā)展，水產(chǎn)冷庫(kù)也因在水產(chǎn)品深加工技術(shù)的開發(fā)中提供了更高水平的服務(wù)得以生存和發(fā)展。如北海市洪恩、天鮮、正五、國(guó)發(fā)、欽國(guó)等水產(chǎn)加工企業(yè)，引進(jìn)了具有世界先進(jìn)水平的魚糜生產(chǎn)線、仿制蟹肉生產(chǎn)線、海產(chǎn)罐頭生產(chǎn)線等，把初級(jí)水產(chǎn)品深加工成各式各樣的魚漿、魚糜制品、罐頭食品、風(fēng)味小吃等產(chǎn)品，雖然價(jià)格不菲，卻十分暢銷。
未來，北部灣地區(qū)將做大做強(qiáng)水產(chǎn)品深加工，以冷庫(kù)為依托，建立現(xiàn)代化冷加工體系，培養(yǎng)具有競(jìng)爭(zhēng)力的龍頭企業(yè)，推動(dòng)北部灣地區(qū)水產(chǎn)品冷凍冷藏技術(shù)的發(fā)展。同時(shí)，大力發(fā)展水產(chǎn)品精深加工技術(shù)的研發(fā)，如冰溫技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)及生物技術(shù)等，提高區(qū)域水產(chǎn)品深加工檔次，促進(jìn)區(qū)域冷凍冷藏技術(shù)的可持續(xù)發(fā)展。
2.3擴(kuò)寬冷凍冷藏的“溫度帶”
目前，北部灣水產(chǎn)冷庫(kù)的庫(kù)溫一般為-18℃---25℃，這一溫度對(duì)普通魚類較合適，但對(duì)金槍魚、龍蝦、石斑、紅魚、貝類、蟹類等來說明顯偏高。為滿足不同水產(chǎn)品的冷藏要求，將考慮增加冷庫(kù)的超低溫制冷系統(tǒng)。據(jù)息，除玉洞冷庫(kù)正在建設(shè)超低溫冷庫(kù)外，有關(guān)企業(yè)正在北海市籌建一個(gè)3 000超低溫冷庫(kù)，其蒸發(fā)溫度將達(dá)-80℃，用來滿足金槍魚、龍蝦、石斑、紅魚、貝類、蟹類等超低溫加工的需要。到時(shí)，沿海及內(nèi)陸居民將會(huì)吃上更多海珍品。
2.4適應(yīng)現(xiàn)代冷鏈運(yùn)作模式，進(jìn)行冷庫(kù)及冷凍冷藏設(shè)施的現(xiàn)代化建設(shè)
很大程度上，低溫物流促進(jìn)了水產(chǎn)冷庫(kù)的現(xiàn)代化建設(shè)及其冷凍冷藏技術(shù)的迅速發(fā)展。隨著國(guó)家發(fā)改委《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》的公布，為適應(yīng)未來發(fā)展趨勢(shì)，結(jié)合北部灣發(fā)展實(shí)際，冷庫(kù)及冷凍冷藏設(shè)施的現(xiàn)代化建設(shè)涉及： (1)行業(yè)和企業(yè)擁有懂管理的技術(shù)人才和懂技術(shù)的管理人才； (2)裝配庫(kù)逐漸增多，并將優(yōu)先采用封閉式站臺(tái)、自動(dòng)升降式裝卸平臺(tái)、形式多樣的貨架和托盤等； (3)采用先進(jìn)的機(jī)電一體化冷加工設(shè)備，規(guī)范低溫理貨區(qū)和恒溫冷藏區(qū)，生產(chǎn)管理、進(jìn)出貨物及制冷系統(tǒng)采用自動(dòng)控制； (4)完善的冷庫(kù)上下游冷鏈配套設(shè)施建設(shè)，包括冷庫(kù)中轉(zhuǎn)站、冷藏運(yùn)輸和水產(chǎn)品流通過程GPS定位系統(tǒng)等。
2.5加強(qiáng)水產(chǎn)品安全及環(huán)境保護(hù)
食品的安全性已越來越受到重視，尤其是營(yíng)養(yǎng)豐富但容易變質(zhì)的水產(chǎn)品。近年來，北部灣地區(qū)上規(guī)模的水產(chǎn)冷凍加工企業(yè)基本或正在推行HACCP體系的建設(shè)，取得良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。未來，將進(jìn)一步宣傳和推行HACCP體系，逐步提高北部灣地區(qū)冷凍水產(chǎn)品的整體質(zhì)量和冷加工水平。
另外，環(huán)境保護(hù)也是面臨的嚴(yán)肅課題。目前，北部灣地區(qū)水產(chǎn)冷庫(kù)大多使用制冷劑R22和R 717。R22作為過渡階段的替代制冷劑，雖然ODP（臭氧耗減潛能值）比GW P（全球變暖潛能值））小得多，但對(duì)臭氧層仍有破壞作用；R 717作為優(yōu)良的制冷劑(O D P=O，GW P-O)，由于其強(qiáng)烈的刺激性臭味和毒性時(shí)刻威脅著冷凍水產(chǎn)品的安全。解決現(xiàn)實(shí)的或潛在的環(huán)境問題及水產(chǎn)品安全問題，綠色環(huán)保制冷劑如R404必將逐漸并廣泛應(yīng)用于北部灣地區(qū)水產(chǎn)品冷加工技術(shù)中。
來源:食品工業(yè)
頁次:2/2 首頁 上一頁 下一頁 尾頁 Go: |
