衛(wèi)生部公布新標(biāo)準(zhǔn)，并改口稱100℃條件下數(shù)秒內(nèi)即可滅菌
羊城晚報(bào)訊記者劉勇、陸志霖報(bào)道：最近三全、思念、灣仔碼頭等眾多速凍食品品牌因相繼被檢出金黃色葡萄球菌而引起滿城風(fēng)雨。24 日，衛(wèi)生部突然公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米制品》(GB19295-2011)，并將沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的采樣量和限量規(guī)定做重新調(diào)整。同時(shí)，衛(wèi)生部還改口稱，在100℃條件下數(shù)秒內(nèi)即可殺滅金葡菌，但否認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)降低。
此前只要檢出金葡菌就是不合格，而新標(biāo)最大的調(diào)整則是允許金葡菌有一定數(shù)量的存在。
衛(wèi)生部方面表示，由于在含有金黃色葡萄球菌不超過(guò)10 的5 次方時(shí)， 它產(chǎn)生腸毒素的可能性就極小，同樣，對(duì)人的身體健康產(chǎn)生危害的風(fēng)險(xiǎn)度也小。在食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的采樣方案中，金黃色葡萄球菌是屬于一般性危害。金黃色葡萄球菌食物中毒并不是由細(xì)菌本身引起的，而是由大量的金黃色葡萄球菌聚集產(chǎn)生的腸毒素而引起的。
按照國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的原則，金黃色葡萄球菌不是像沙門氏菌和大腸桿菌那樣高的危險(xiǎn)度來(lái)定的，而是有條件允許下的一定的限量范圍。
根據(jù)食品風(fēng)險(xiǎn)分析原則，特定病原菌在某些特定食品中要作為重點(diǎn)來(lái)控制。每克群落數(shù)在10 的5 次方是金葡菌產(chǎn)毒的界限，新國(guó)標(biāo)定在100 到1000，生制米面制品是100 到10000， 這個(gè)限量都是參考國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，符合國(guó)際規(guī)則，很多國(guó)家也在冷凍冷藏食品中有類似規(guī)定。
“因?yàn)槲⑸锏奈廴竞头植际遣痪鶆虻?，過(guò)去，我們每批產(chǎn)品采一件就判定其合格與否，但這可能會(huì)檢到致病菌，也很有可能會(huì)漏掉已經(jīng)被致病菌污染的產(chǎn)品，現(xiàn)在我們要求每批產(chǎn)品要采五件，從均勻度和采樣的科學(xué)性上大大提高了。”衛(wèi)生部專家劉秀梅說(shuō)， “新的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是更科學(xué)、更合理的。”
為便于企業(yè)執(zhí)行，新標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置了實(shí)施期限。在2011 年12 月21 日前，鼓勵(lì)企業(yè)按照新標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)； 自2011 年12月21 日起， 企業(yè)必須按照新標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
最近有媒體報(bào)道，我國(guó)只有23%的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。對(duì)此，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局處長(zhǎng)張旭東表示“說(shuō)法不全面，也不科學(xué)。”
張旭東表示， 在2001 年加入世貿(mào)組織以后，我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系和食品安全標(biāo)準(zhǔn)采用的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則都已與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致。衛(wèi)生部最近正在制定的食品污染物標(biāo)準(zhǔn)，和國(guó)際食品法典委員會(huì)制定的標(biāo)準(zhǔn)70%以上相近。
張旭東透露，衛(wèi)生部正在根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作需要，加緊制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2010 年已經(jīng)公布了202 項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂計(jì)劃，今年公布了100 多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂計(jì)劃。“將按照公開透明的原則，進(jìn)一步完善我國(guó)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。”
三問(wèn)金葡菌
新國(guó)標(biāo)允許速凍食品少量含有金葡菌。
同時(shí)，衛(wèi)生部改變其此前做出的解釋，稱金葡菌在100℃的條件下數(shù)秒內(nèi)就失去了活性。“金葡菌事件”到底是危機(jī)還是鬧劇？
金葡菌到底有多大危害？
有專家表示，吃了金葡菌超標(biāo)的水餃，很有可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀。甚至有專家表示，吃含有金葡菌的食品可致肺炎。
然而，早在2007 年，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科普工作專家委員會(huì)就發(fā)布《關(guān)于對(duì)金葡菌的認(rèn)知》， 稱金葡菌廣泛存在于自然環(huán)境中，在人體與動(dòng)物的皮膚表面、鼻子周圍、手部也大量存在，我們平常購(gòu)買、食用的未經(jīng)加熱處理的生肉、水產(chǎn)品、蔬菜等食品中一般均含有少量的金葡菌。“只要按照標(biāo)簽要求，經(jīng)過(guò)沸水煮(或蒸)熟，金葡菌就可被殺滅，對(duì)人體健康不會(huì)造成直接危害。”
對(duì)此，衛(wèi)生部專家劉秀梅在24 日召開的新聞通氣會(huì)上稱， 在含有金黃色葡萄球菌不超過(guò)10 的5 次方的時(shí)候，它產(chǎn)生腸毒素的可能性就極小， 對(duì)人的身體健康產(chǎn)生危害的風(fēng)險(xiǎn)度也小。
多少溫度才可滅金葡菌？
眾多速凍食品品牌因金葡菌出事后，衛(wèi)生部在11 月11 日曾就新國(guó)標(biāo)所作的說(shuō)明中稱，加熱80℃，金葡菌可在30 分鐘被殺滅。此前，有專家在接受記者采訪時(shí)也表示， 金葡菌是一種耐熱菌，100℃條件下需要15 分鐘，而不是像網(wǎng)上所說(shuō)的“在71℃水中加熱1 分鐘即可被消滅”。
在新發(fā)布的《速凍面米制品》中，此前的說(shuō)法被推翻。在24 日的通氣會(huì)上，劉秀梅表示， 此前所說(shuō)的時(shí)間和溫度是以前食品安全教科書上的數(shù)據(jù)。而事實(shí)是，針對(duì)速凍面米食品的飲食方法來(lái)講， 加熱到100℃，數(shù)秒內(nèi)，蛋白凝固細(xì)菌就失去活性。
檢測(cè)結(jié)果為何相互矛盾？
在思念、三全相繼陷入“金葡菌事件”后，灣仔碼頭也未能幸免。但很快，事件又有了新的變數(shù)。檢出金葡菌的灣仔碼頭薺菜豬肉上湯小云吞是南京市工商局委托國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站抽檢的。隨后，灣仔碼頭中國(guó)公司調(diào)取了該批次產(chǎn)品在國(guó)家食品技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)中心(上海)的原始檢驗(yàn)報(bào)告， 報(bào)告顯示該批次產(chǎn)品未檢出金葡菌，完全符合國(guó)家原有標(biāo)準(zhǔn)。
劉秀梅說(shuō)， 這與舊國(guó)標(biāo)的檢驗(yàn)方法不無(wú)關(guān)系，“因?yàn)槲⑸锏奈廴竞头植际遣痪鶆虻?，如果采一件，可能?huì)檢到致病菌，但也很有可能會(huì)漏掉已經(jīng)被致病菌污染的產(chǎn)品”。羊城晚報(bào)記者劉勇陸志霖
“18K 金鑲鉆石吊墜” 樣品的貴金屬純度有問(wèn)題———工商局查出不合格謝瑞麟再檢不認(rèn)賬
羊城晚報(bào)訊記者譚超報(bào)道：近日，廣州市工商局對(duì)廣州流通領(lǐng)域的貴金屬進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)香港老字號(hào)珠寶品牌謝瑞麟的一份“18K 金鑲鉆石吊墜”樣品的貴金屬純度有問(wèn)題，結(jié)論為“樣品不合格”。24 日，謝瑞麟在官方網(wǎng)站上發(fā)表聲明，堅(jiān)稱“同批次產(chǎn)品復(fù)檢是合格的”。對(duì)此， 工商部門指出，“樣品不合格”不能類推“同批次產(chǎn)品不合格”。
謝瑞麟在聲明中表示， “針對(duì)此次廣州質(zhì)檢部門產(chǎn)品抽檢出現(xiàn)不相同結(jié)果的調(diào)查，TSL|謝瑞麟為保障消費(fèi)者權(quán)益，再次將同一批次產(chǎn)品送至‘國(guó)家珠寶玉石質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心’(NGTC)進(jìn)行檢測(cè)鑒定，其監(jiān)測(cè)結(jié)果再次認(rèn)定為合格產(chǎn)品。”
聲明中，謝瑞麟方面還向消費(fèi)者做出“免費(fèi)檢測(cè)”的承諾，聲明稱： “TSL|謝瑞麟對(duì)每一件售出的產(chǎn)品都非常有信心，如顧客對(duì)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量有任何疑問(wèn)，TSL|謝瑞麟都樂(lè)意將帶有TSL|謝瑞麟公司商標(biāo)產(chǎn)品免費(fèi)提供至‘國(guó)家珠寶玉石質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心’(NGTC)實(shí)驗(yàn)室再次進(jìn)行產(chǎn)品復(fù)檢， 地點(diǎn)包括北京、深圳、上海、番禺及香港。”
針對(duì)謝瑞麟方面的澄清聲明，廣州市工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示， “樣品不合格” 只判定被抽檢的那個(gè)樣品不合格，檢測(cè)結(jié)果不能類推為“同一批次的都不合格”或者“同一款產(chǎn)品都不合格”，同理，“同批次產(chǎn)品復(fù)檢合格”也不能類推為工商部門檢測(cè)的樣品合格，因?yàn)閺S家重新送檢的樣品并不是抽檢的樣品。
在本次抽檢中，與謝瑞麟一同被認(rèn)定為“樣品不合格”的還有“金至尊”18K金翡翠吊墜、“愛(ài)亭”18K 金合成立方氧化鋯吊墜以及“D&N”的18K 金鉆石吊墜，巧合的是，這四款“樣品不合格”的樣品都屬于“18K 金”的“吊墜”。
工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人指出， “18K 金的檢測(cè)要求為750， 本次我們抽查了謝瑞麟同款四個(gè)樣品，三個(gè)合格，一個(gè)樣品不合格，實(shí)測(cè)值為747，所以只能認(rèn)定為‘樣品不合格’”。據(jù)相關(guān)專家介紹，“18K 金的首飾是指純金含量為24 分之18，也就是75%的黃金加上25%的其他金屬合金所組成的一種首飾，所以檢測(cè)要求為750。”
飾品超重=不合格
廣天藏品的一款“大運(yùn)納福方吊墜(3 克)”因?yàn)槌?.03 克也被工商部門歸入不合格范疇，廣天藏品的鄺姓副總經(jīng)理似乎感到“有點(diǎn)冤”。
該副總經(jīng)理表示，國(guó)家對(duì)不同的珠寶飾品的重量公差浮動(dòng)范圍作了相關(guān)規(guī)定，如當(dāng)中抽檢的“廣天藏品”產(chǎn)品“大運(yùn)納福方吊墜3 克”，國(guó)家允許的浮動(dòng)范圍為±0.01 克， 而實(shí)際檢測(cè)的結(jié)果為： 純度合格， 但是重量為3.03 克，便屬于不合格范疇，其實(shí)超重對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)反而有額外得益。
對(duì)此， 廣州市工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，在印記和標(biāo)識(shí)方面，國(guó)家要求對(duì)首飾的質(zhì)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)廠商名稱、代號(hào)和地址都需作詳細(xì)的標(biāo)注， 如果實(shí)際質(zhì)量與標(biāo)識(shí)不符，則屬于在“標(biāo)簽及其他標(biāo)識(shí)物”上不合格，同時(shí)，工商部門也強(qiáng)調(diào)， “廣天藏品吊墜的純度是沒(méi)有問(wèn)題的”。
來(lái)源：羊城晚報(bào) |
