來源:湖北日報(bào)
近日，投資近500萬元的崇明肉類加工中心冷鏈物流項(xiàng)目正式通過驗(yàn)收，標(biāo)志著本縣肉食品公司發(fā)展豬肉產(chǎn)加銷一體化邁出重要一步，崇明市民有望吃上口感更佳的新鮮優(yōu)質(zhì)豬肉。
冷鏈物流指的是冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程，它是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。
經(jīng)過冷鏈加工處理后的豬肉稱為冷鮮肉，其克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的成熟過程，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。
據(jù)悉，崇明肉類加工中心冷鏈物流項(xiàng)目包括快速冷卻間、預(yù)冷間、冷藏間、冷鮮肉包裝流水線等冷鏈設(shè)施的建設(shè)，投資近500萬元。為了使更多崇明百姓吃上新鮮優(yōu)質(zhì)的豬肉，縣肉食品公司已在全縣范圍內(nèi)設(shè)置12個(gè)豬肉批發(fā)點(diǎn)、8個(gè)零售加盟店、2個(gè)超市銷售專柜。冷鮮肉有望成為市民餐桌上的新寵。
今年年初，崇明肉類加工中心正式投入運(yùn)營。該中心是目前崇明地區(qū)最大的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化新型生豬屠宰肉類加工中心，是政府的一項(xiàng)惠民實(shí)事工程。中心的啟用，大大減少農(nóng)業(yè)面源污染，同時(shí)確保生豬產(chǎn)、加、銷有可追溯系統(tǒng)。目前，中心已建成的三條生豬屠宰加工流水線，規(guī)模設(shè)計(jì)年最高可屠宰生豬約50萬頭，最高峰一天可屠宰2000頭。中心從生豬進(jìn)場、清洗、屠宰、分揀、檢驗(yàn)檢疫、包裝實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，所有生豬建有電子檔案。
據(jù)了解，縣肉食品公司計(jì)劃在2至3年時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)生豬收購、加工、銷售一體化經(jīng)營模式。今年上半年，該公司已與品牌、信譽(yù)、經(jīng)營等各方面較好的數(shù)家生豬養(yǎng)殖場進(jìn)行洽談，落實(shí)生豬生產(chǎn)基地，推動(dòng)豬肉批發(fā)經(jīng)營的發(fā)展。 |
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