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冬日，沒有了更多新鮮水果的陪伴，總覺得漫長(zhǎng)?？杉?xì)心留意一下，還有不少的滋味值得品味，當(dāng)然更不會(huì)缺少營(yíng)養(yǎng)的滋潤(rùn)。比如干果，它忠厚地做著替補(bǔ)工作，也是這個(gè)季節(jié)少不了的營(yíng)養(yǎng)主角。
干果不“干”很潤(rùn)肺
杏仁、板栗、開心果、花生、瓜子、腰果等，這些看起來干干的食物，美味的同時(shí)似乎又讓人不免留心，擔(dān)心吃多了便上火。其實(shí)不然，多數(shù)的干果非常適合冬季食用，而且從性味上來說，它們性甘、平，而且大多入肺經(jīng)，可以潤(rùn)肺平喘，適合在這個(gè)干燥季節(jié)食用。如杏仁可以潤(rùn)肺、治療咳嗽;松子可潤(rùn)肺通便;銀杏可以化痰、止咳、補(bǔ)肺;核桃可以潤(rùn)燥化痰;西瓜子清肺潤(rùn)腸等。
脂肪高，適量而不胖
干果類，特別是堅(jiān)果類，多數(shù)脂肪含量都比較高。如杏仁脂肪含量為44.8%，花生為 44.3%，松子為62.6%，核桃為58.5%，榛子為45~60%。其中的脂肪為油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，對(duì)人體有好處，可以降低膽固醇等。因此，適量食用干果并不會(huì)增加體重，如南瓜子、西瓜子等，每天食用一把(50~80克)即可。如果食用過量，便會(huì)在體內(nèi)積存，尤其是肥胖病人食用要適度。
干果 特別功效 特別提醒
適于女性的花生
花生：也稱為長(zhǎng)生果。其中含有豐富的甾醇可以降低膽固醇、美容健體。其中的腦磷脂對(duì)大腦有好處，可以健腦。卵磷脂對(duì)脾胃不好、乳汁少的人有幫助，適合孕后期和哺乳期的女性。另外，花生中的花生酮和皂甙，可以合成女性的雌激素，可以預(yù)防衰老。
提醒：不宜和涼性的黃瓜搭配，可搭配性甘或性溫?zé)岬氖澄?，如豬蹄。
補(bǔ)鈣的助手：松子
松子含磷很高，磷稱為天然的腦黃金，同時(shí)，也可以促進(jìn)對(duì)鈣的吸收。另外，含有豐富的揮發(fā)油，可以活血化淤、振奮精神。此外，松子還可以烏發(fā)、抗衰老。
健康好朋友：核桃
核桃也稱為長(zhǎng)壽果，含磷也豐富，可以補(bǔ)氣益血、溫肺潤(rùn)腸、健腦長(zhǎng)智，還可以烏發(fā)、潤(rùn)肌膚。其中的金絲桃甙、胡桃甙、黃酮類可以軟化血管、促進(jìn)內(nèi)分泌功能。另外，潤(rùn)腸滑宮的作用，也非常適合女性臨產(chǎn)時(shí)食用。
緩解緊張的南瓜子
南瓜子生吃和炒吃都可。炒吃時(shí)，對(duì)糖尿病有幫助。另外，含鋅豐富的它，對(duì)于缺鋅的兒童也很好，同時(shí)，非常適合于男性，可以預(yù)防前列腺疾病。此外，對(duì)于在高溫環(huán)境中工作和工作緊張的人，可以提高耐溫能力，也可緩解緊張。
提醒：生吃時(shí)，可帶核吃掉。因?yàn)楹酥幸埠泻芏嗄瞎献影彼幔梢灶A(yù)防兒童的腸道寄生蟲病。
Tips：
1.吃法：一般情況下，干果生熟吃都可，核桃、花生、瓜子生食最好。烹調(diào)上，以水為介質(zhì)的煮、蒸、燉、悶最好，也可干炒。最好避免油炸和油炒。
2.購買：最好買生的堅(jiān)果，注意衛(wèi)生、防止色素。水果類的干果盡量少吃含糖量高的蜜餞和果脯，另外，不能將其做主食食用，可當(dāng)做小點(diǎn)心。
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