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第七章 生產(chǎn)操作
第二十二條 肉和肉制品生產(chǎn)必須按照工藝流程和操作規(guī)程要求，在本辦法第四、第五條規(guī)定的專業(yè)人員組織下進(jìn)行。
第二十三條 生產(chǎn)操作開(kāi)始前，操作人員必須穿戴清潔的工作服、鞋、帽等方能進(jìn)入車(chē)間。
第二十四條 生產(chǎn)操作開(kāi)始前，應(yīng)檢查有關(guān)容器和設(shè)備是否潔凈，經(jīng)檢查確認(rèn)無(wú)誤，方可下料生產(chǎn)。
第二十五條 在生產(chǎn)中，從原料到成品各工序之間，必須制定明確的崗位責(zé)任制，嚴(yán)格把住質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量和衛(wèi)生要求的半成品或成品，不得轉(zhuǎn)到下道工序或出廠。
第二十六條 每批產(chǎn)品應(yīng)有能反映生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的完整記錄，并應(yīng)按批號(hào)整編歸檔，存檔期為一年。
第八章 包裝和貼簽
第二十七條 產(chǎn)品符合工藝要求和衛(wèi)生、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，方可包裝和貼簽。包裝材料必須無(wú)毒和對(duì)人體無(wú)害，標(biāo)簽應(yīng)符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。
第二十八條 包裝材料、標(biāo)簽應(yīng)有專人領(lǐng)取，計(jì)數(shù)發(fā)放，領(lǐng)發(fā)人均應(yīng)簽字。
第九章 附 則
第二十九條 本《辦法》由商業(yè)部副食品管理局負(fù)責(zé)解釋。
第三十條 本《辦法》自1990年1月1日起試行。
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