重慶、廣東、遼寧、湖南等政法部門剛剛嚴(yán)懲并公布了“毒豆芽”、“墨汁粉條”、“染色花椒”等一批食品安全違法犯罪案件。臺(tái)灣又出現(xiàn)了毒飲料事件。臺(tái)灣學(xué)者孫璐西表示，塑化劑比三聚氰胺更毒20倍，一個(gè)人喝一杯500毫升摻了塑化劑的飲料就已經(jīng)超過單日食量上限，這是她30年來看過最嚴(yán)重的食品摻毒事件。
看來，食品安全“保衛(wèi)戰(zhàn)”是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，日常生活中學(xué)會(huì)鑒別安全食品非常重要，下面這幾招鑒別問題蔬菜的方法，簡(jiǎn)單實(shí)用，值得學(xué)習(xí)。
1 生姜臟點(diǎn)好毒生姜皮薄色淺發(fā)亮
問題蔬菜：生姜
存在問題：不良商販將品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺進(jìn)行熏制，以便看起來更水嫩，顏色更黃亮，就像剛采摘的一樣。
辨別方法：
看：“臟”點(diǎn)的最好。姜在窖藏時(shí)埋在沙土里，要想買到放心的生姜，最好是上面沾點(diǎn)泥。“毒生姜”一般要先洗后熏。熏過的姜不僅干凈，而且顏色淺，水嫩嫩的，發(fā)亮，皮薄，輕輕一搓皮就掉了。正常的姜?jiǎng)t顏色發(fā)暗、發(fā)干。
聞：就是檢查生姜的表面有沒有異味或硫磺味。
嘗：用手摳一小塊放在嘴里嘗一下，姜味不濃或味道改變的要慎買。
如果自己實(shí)在不會(huì)判斷，最好的方法是把所有的姜都去皮吃。因?yàn)榱蚧茄浦粫?huì)對(duì)姜皮造成影響，對(duì)姜肉影響不大。
2 青豆色要均
毒青豆皮厚有異味
問題蔬菜：青豆
存在問題：有批發(fā)商用焦亞硫酸鈉、果綠等化工原料，將黃豆染成青豆大量批發(fā)，賺取其中差價(jià)。干黃豆染成青豆用的是一種叫焦亞硫酸鈉的化工原料，如果攝入過量，會(huì)對(duì)人體造成較大的危害。
辨別方法：新鮮的青豆表皮色澤十分均勻，聞起來有一股果香味，咀嚼有淡淡的甜味;假青豆表皮較厚，較為光滑，染色不均勻，聞起來有一股化工原料的異味，吃到嘴里有干澀的感覺。
3 豆芽細(xì)點(diǎn)好
毒豆芽又短又粗沒有根須
問題蔬菜：豆芽
存在問題：生產(chǎn)豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的。而一些黑加工點(diǎn)使用了至少尿素、恩諾沙星、6-芐氨基腺嘌呤、無根劑這4種添加劑，其中尿素嚴(yán)重超標(biāo)，恩諾沙星是一種獸用藥，6-芐氨基腺嘌呤是一種激素。加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長(zhǎng)得又粗又長(zhǎng)，而且可以縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用可致癌。
辨別方法：鑒別健康豆芽要注意：細(xì)長(zhǎng)有須的更天然。用尿素等違法添加劑泡發(fā)的豆芽，一般又短又粗、沒有根須。由于水分含量大，看上去非常飽滿、亮晶晶的。這些豆芽炒菜時(shí)一加熱，尿素中的氨、氮等物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)出來，有明顯的尿騷味。用清水泡發(fā)的豆芽一般是細(xì)長(zhǎng)、有根須的，顏色發(fā)暗，豆子的芽胚發(fā)烏，水分含量較低。
4 黃瓜色要深 毒黃瓜色鮮嫩刺細(xì)長(zhǎng)
問題蔬菜：黃瓜
存在問題：許多人去菜場(chǎng)買菜時(shí)喜歡挑選頂花帶刺的黃瓜，認(rèn)為這種黃瓜較新鮮。然而，據(jù)媒體報(bào)道，這種看上去非常新鮮的黃瓜可能是用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑“扮嫩”的。
辨別方法：三招識(shí)別抹藥黃瓜：
看：自然成熟的黃瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，頂著的花已經(jīng)枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細(xì)長(zhǎng)，使用藥物太多的黃瓜，瓜頂甚至?xí)L(zhǎng)出一個(gè)黃豆大的小瘤。
聞：可以通過聞黃瓜的氣味來辨別。自然成熟的黃瓜，大多在表皮上能聞到一種清香味，催熟的黃瓜幾乎沒有清香味，使用藥物多的甚至可能會(huì)聞出一股發(fā)酵的氣味。
掂：同一品種大小相同的黃瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易識(shí)別。
5 韭菜丑點(diǎn)好
毒韭菜又肥又綠很漂亮
問題蔬菜：韭菜
存在問題：韭菜非常容易生韭蛆，這種蟲子往往生在韭菜的根部，而且很難殺死。菜農(nóng)們有時(shí)會(huì)使用大劑量的農(nóng)藥，甚至高毒、高殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥反復(fù)“灌根”，以達(dá)到殺蟲的效果。同時(shí)，韭菜農(nóng)藥有安全使用期的限制，也就是農(nóng)藥使用后需要經(jīng)過7到10天的間隔期之后才能上市，如果提前上市，就會(huì)有農(nóng)藥殘留的危險(xiǎn)。
辨別方法：毒韭菜從外觀上很難辨別，越是施用高毒農(nóng)藥“灌根”的韭菜，長(zhǎng)勢(shì)越好，葉子綠油油的，看起來非常漂亮。在購(gòu)買時(shí)，見到那些發(fā)暗發(fā)黑呈墨綠色、看上去葉片肥大的韭菜要謹(jǐn)慎購(gòu)買。
6 蘑菇要有斑
毒蘑菇又白又亮像水洗
問題蔬菜：蘑菇
存在問題：有些商販用熒光粉漂白蘑菇，一方面是為了讓蘑菇看起來好看，有賣相;另一方面還能夠增加分量，漂洗過后，每斤大約會(huì)有20%至30%的水分，獲利增多，還可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。人如果長(zhǎng)期食用熒光粉洗出來的蘑菇，不但對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有損害，而且致癌。
辨別方法：如何挑選新鮮的好蘑菇呢?
購(gòu)買蘑菇時(shí)，采用一看二摸三聞的方法，可以基本識(shí)別蘑菇是否經(jīng)過漂白。一看，正常蘑菇一定會(huì)有褐色斑點(diǎn)稍微帶黃，漂白的蘑菇表面白亮，沒有斑點(diǎn)，有水洗的感覺;二摸，正常蘑菇摸起來表面發(fā)澀干燥，而含熒光增白劑的蘑菇手感好，有濕潤(rùn)感，表面帶有粉末狀的物質(zhì);三聞，正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇卻有一種刺激性氣味。
■綜合自《《齊魯晚報(bào)》、新華社 |
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