冬蟲夏草、參茸等是名貴的滋補(bǔ)品，市面上魚龍混雜，一些不良商家以假亂真，把低檔或偽造品當(dāng)正品出售，消費(fèi)者花高價(jià)錢吃了不但無益反而有害。如何辨別這些名貴滋補(bǔ)品？
冬蟲夏草：形、色、味
怎樣辨別真假冬蟲夏草？面對(duì)市場(chǎng)上紛繁復(fù)雜的蟲草專賣店，很多消費(fèi)者很難辨別冬蟲夏草的真假。據(jù)盤小姐介紹，一般用斷草制假有五種：種簽、鐵絲、銅制的保險(xiǎn)絲、重金粉(是一種黑色的粉末)、三秒膠(一種對(duì)人體有毒的含氰的氣體與氰基酸合成的透明粘合劑，性狀近似502膠水)。普通消費(fèi)者可以從“形”、“色”、“味”三方面可簡(jiǎn)易辨別真假冬蟲夏草。
草味：冬蟲夏草在密封后打開，聞起來有比較濃的腥味。此外，據(jù)介紹，冬蟲夏草在全球有300多個(gè)品種，國(guó)產(chǎn)約60種。但有藥用價(jià)值的只有中華蟲草菌侵染蝙蝠蛾幼蟲生長(zhǎng)而成的中國(guó)冬蟲夏草，只分布在我國(guó)青藏高原及其邊緣地區(qū)的高寒草甸中。其他的都不是正宗冬蟲夏草。有人用野生于湖南、廣西、江西、安徽等地的亞香棒蟲草和新疆蟲草冒充冬蟲夏草。
草形：冬蟲夏草體型如蠶，一般只有一條“草頭”，極少有多條分枝“草頭”的蟲草。草頭基部較粗，末端漸細(xì)，長(zhǎng)度在0.1～4厘米之間。“蟲體”有足8對(duì)，尾如蠶尾，長(zhǎng)度一般在1.6～4厘米，其中多數(shù)長(zhǎng)度在1.6～1.9厘米，而5.6～6.5厘米之間的蟲草很少見。蟲草表面粗糙，環(huán)紋明顯，干燥蟲草質(zhì)脆，易折斷。蟲草折斷后，斷面有一中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。蟲草整枝形多為細(xì)長(zhǎng)或略彎曲形。
草色：冬蟲夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數(shù)“草頭”顏色發(fā)黑、細(xì)長(zhǎng)、斷面平坦。蟲草以蟲體色黃凈、光亮、豐滿肥大、斷面黃白色、不空心、子座短小、無霉變無雜質(zhì)者為佳。在這些假冬蟲夏草中，香棒蟲草顏色發(fā)白，中部四足不太突出，服用后，會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐等癥狀；產(chǎn)于四川的瓊山蟲草并無任何藥效；產(chǎn)于云南的蟬蛹草以及產(chǎn)于吉林、河北、陜西等省的蛹蟲草盡管也稱北冬蟲夏草，但都與冬蟲夏草有區(qū)別。
燕窩：看、聞、拉
燕窩的重量(足干沒水)超過8克以上極少，燕窩單盞重量約3.4—8克。據(jù)介紹，一般常見的有用藻制成的人造燕窩和用淀粉條制成的假燕窩。這些假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。鑒別真假燕窩要一看、二聞、三拉。
一看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是燕窩；看燕窩的發(fā)頭，不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”(即燕窩在濕透后，在重量上與干時(shí)之差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，越是好吃，一般官燕有6—8倍的“發(fā)頭)；看燕窩是否干凈：毛越少越好。
二聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。
鹿茸：色澤、質(zhì)地、氣味
一般是從色澤、質(zhì)地、氣味等方面加以鑒別比較。鹿茸片的形態(tài)，通常呈園形或橢圓形，直徑為1～4厘米，片極薄。外皮為紅棕色。鋸口面為黃白至棕黃色，外圍有一明顯環(huán)狀骨質(zhì)、色較深，里面具蜂窩狀細(xì)孔，中間漸寬或呈空洞狀，有的呈棕褐色。體輕，質(zhì)硬而脆。氣微腥、味咸。一般來說，鹿茸片以體輕、斷面蜂窩狀、組織致密者為上乘品。
假鹿茸則是用動(dòng)物毛皮包裹動(dòng)物骨膠等偽造的。另外，假鹿茸體香，堅(jiān)韌，不易切斷，氣淡，能溶于水，溶液呈混濁狀。
來源：南方日?qǐng)?bào) |
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