年近歲晚又到了市民購置年貨的傳統(tǒng)時(shí)節(jié)，對(duì)于廣州人來說，廣式臘味屬于必備年貨之一。昨日，在上下九廣場(chǎng)的“皇上皇肉食品安全宣傳周”現(xiàn)場(chǎng)，多款產(chǎn)品低至9折，吸引了大批市民排隊(duì)搶購?，F(xiàn)場(chǎng)專家特別提醒市民，選購臘味，不要貪顏色光鮮。
市民爭(zhēng)購品牌臘味
據(jù)介紹，為期一周的“皇上皇肉食品安全宣傳周”昨日開展，共有100多個(gè)品種現(xiàn)場(chǎng)展銷，除了近年一直推出的13.8元/500g的散裝特價(jià)臘腸外，多個(gè)品種折扣低折8折。價(jià)格優(yōu)惠吸引了大批市民爭(zhēng)購，為了維持秩序，警察還在現(xiàn)場(chǎng)拉起了紅帶子限制人流。
“今天聽說上下九廣場(chǎng)有打折，很多市民一早就來排隊(duì)購買。早上7時(shí)多我們的貨還沒卸下來，就已經(jīng)有很多市民排隊(duì)等待，我們只好趕緊卸貨提前開展。”皇上皇負(fù)責(zé)人表示。
據(jù)了解，雖然今年各種年貨價(jià)格普遍上漲，不過廣州各大臘味品牌價(jià)格與去年持平。
臘味顏色太紅或有貓膩
宣傳周現(xiàn)場(chǎng)還教市民辨別優(yōu)劣臘腸。“有些廠家使用過多的肥肉，但為了使臘腸的顏色看起來不會(huì)顯得太白，也會(huì)使用染色的招數(shù)。更有甚者還發(fā)明了染色米飯和劣質(zhì)淀粉，制成人造瘦肉，再拌入腌好的豬肥膘制成臘腸。”業(yè)內(nèi)人士指出，市民購買臘腸一定要謹(jǐn)慎，不要貪太光鮮的顏色。
業(yè)內(nèi)人士建議，市民購買臘腸，盡量到專賣店或者大型商超。
支招：
如何鑒別臘味的優(yōu)劣？
一看：商標(biāo)、品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、規(guī)格、食用和保存方法等標(biāo)簽內(nèi)容。產(chǎn)品色澤光潤，脂肪乳白通透，肌肉呈自然肉紅色或棗紅色，條子均勻，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)臘味一般無標(biāo)簽內(nèi)容或含糊不清，色澤灰暗，脂肪發(fā)黃，肌肉呈“人工大紅色”(使用工業(yè)色素所致)，條子大小不一，肉眼能看到雜質(zhì)。
二摸：優(yōu)質(zhì)臘味手感干爽，腸衣緊貼，結(jié)構(gòu)緊湊，彎曲有彈性，肥瘦分明，質(zhì)感好。劣質(zhì)臘味手摸濕潤,衣肉分離、容易彎曲，肥瘦混濁，雜質(zhì)明顯。
三聞：優(yōu)質(zhì)臘味切面香氣濃郁，肉香味突出。劣質(zhì)臘味切面無酒香味和鮮肉味，有些還散發(fā)出陳腐和酸敗味或有明顯化學(xué)試劑氣味。(來源：廣州日?qǐng)?bào)) |
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