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三招識(shí)別干海參優(yōu)劣
2011-10-6 中國冷鏈物流網(wǎng)（m.snksafetynets.com）

　　觀察：按規(guī)定工藝加工的干海參，色澤為灰色或灰黑色，體形完整端正，結(jié)實(shí)而有光澤，刺尖挺直且完整，腹部下的參腳密集清晰；體表無鹽霜。

　　觸摸：干海參個(gè)體堅(jiān)硬，不易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感。劣質(zhì)干海參易掰斷，并有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落，手掂有沉重感。

　　剖開：橫向切開干海參，其體內(nèi)潔凈無鹽結(jié)晶，無內(nèi)臟、泥沙等雜質(zhì)，斷面壁厚均勻，在3至5毫米以上。不按規(guī)定加工的干海參，體內(nèi)有明顯的結(jié)晶或雜質(zhì)，膠質(zhì)層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞。

來源：北京晨報(bào)
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