香菇土雞湯一：
土雞半只、紅棗5～6個(gè)、香菇4朵、枸杞10粒、姜三片、蔥兩小段、花椒少許。土雞先用沸水汆燙一下，去除血水和多余的油脂；把汆燙好的土雞放入加夠水的砂鍋中大火煮沸；紅棗、香菇和枸杞用溫水沖洗干凈；在煮沸的鍋中放入香菇、紅棗、枸杞、蔥姜和花椒，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右即可。食用前在鍋中放入適量的鹽調(diào)味。
香菇土雞湯二：
土雞、香菇、高湯、蔥、姜、鹽、味精、料酒各適量。選用豬棒骨熬的高湯，敲碎后用骨髓和骨頭一起煲湯，煲湯要5～6個(gè)小時(shí)，煲出的濃度成白色，營(yíng)養(yǎng)成分就已經(jīng)出來了。然后把雞放在鍋里面煨，火候掌握很重要，開始煨的時(shí)候火候要高一點(diǎn)，溫度在180～200度之間，燒開以后溫度要慢慢調(diào)整下來，保證鍋里面仍然沸騰，但是沸騰的程度不要太大。用錫紙封好，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。煨 6～7個(gè)小時(shí)即可。
香菇土雞湯三：
雞肉切塊洗凈瀝水；放入鍋中添涼水加熱5到6分鐘，倒掉浮沫，除去血水；然后再加清水，把準(zhǔn)備好的姜片、蔥段、辣椒、和蘿卜塊放進(jìn)鍋里；等水略微熱以后，加入鮮香菇，大火燉30分鐘，然后文火煲2個(gè)小時(shí)即可。
制作要領(lǐng)：
雞應(yīng)該選擇農(nóng)村家里喂的土雞，最起碼是一年半以上的，看得到里面有油，肉質(zhì)也比較緊。土雞在一般的大型菜場(chǎng)都可以買到，買時(shí)就可以請(qǐng)他們替你剖成兩半，去頭去尾和內(nèi)臟。另外雞體內(nèi)還有兩處比較明顯的肥油，也請(qǐng)一并去掉不要，不然熬出來的湯會(huì)非常油膩。
營(yíng)養(yǎng)功效：
香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。另外，在煲湯時(shí)加入紅棗及少許枸杞可以補(bǔ)氣血、提高免疫力。紅棗又是補(bǔ)血的佳品，在湯中放入紅棗，慢慢的燉煮，還可以讓雞湯多出一份別樣的甘甜。
|
返回頂部