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香酥茄子
2011-11-30 中國冷鏈物流網(wǎng)（m.snksafetynets.com）

原料食材：

    嫩茄子400克、雞蛋1個、濕淀粉100克、色拉油750克、碘鹽10克、味精5克、胡椒粉5克、椒鹽8克。

制作方法：

    1、茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊，用鹽腌10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。

    2、把雞蛋打入茄塊內(nèi)，加濕淀粉抓均勻。
   
    3、勺內(nèi)放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內(nèi)炸呈金黃色撈出，待油增溫后，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。
  
    4、貼士：茄子腌后要瀝出水份，擠干后，再掛糊。
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