來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
摘 要： RFID技術(shù)則可以很好地解決效率低下和出錯(cuò)率高兩個(gè)核心問(wèn)題，在畜牧業(yè)養(yǎng)殖和新鮮果蔬供應(yīng)鏈中國(guó)內(nèi)外都有成功運(yùn)用的案例。水產(chǎn)品屬于易腐高蛋白食品，在產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全．減少損耗， 防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。把RFID技術(shù)應(yīng)用于需要低溫冷藏環(huán)境的產(chǎn)品加工過(guò)程中，目前還鮮有使用。
0 引 言
近幾年來(lái)．中國(guó)的水產(chǎn)品產(chǎn)量一直保持著高速增長(zhǎng)勢(shì)頭，2005年已經(jīng)達(dá)到約4 900萬(wàn)噸， 占世界水產(chǎn)品產(chǎn)量的35％ ，位居世界第一位。水產(chǎn)品物流作為現(xiàn)代物流體系中的專業(yè)性較強(qiáng)的行業(yè)物流，受到普遍重視，并且發(fā)展勢(shì)頭較猛，但水產(chǎn)品物流相關(guān)技術(shù)的推廣應(yīng)用等因素在一定程度上制約著水產(chǎn)品物流整體水平的提高。如何提高水產(chǎn)品供應(yīng)鏈的效率已經(jīng)成為消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者的迫切需求。信息作為供應(yīng)鏈的靈魂，其收集和交換對(duì)于供應(yīng)鏈管理也就顯得尤為重要。與傳統(tǒng)的手工錄入信息相比，RFID技術(shù)則可以很好地解決效率低下和出錯(cuò)率高兩個(gè)核心問(wèn)題，在畜牧業(yè)養(yǎng)殖和新鮮果蔬供應(yīng)鏈中國(guó)內(nèi)外都有成功運(yùn)用的案例。水產(chǎn)品屬于易腐高蛋白食品，在產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全．減少損耗， 防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。把RFID技術(shù)應(yīng)用于需要低溫冷藏環(huán)境的產(chǎn)品加工過(guò)程中，目前還鮮有使用。
1 水產(chǎn)品供應(yīng)鏈特點(diǎn)
水產(chǎn)品物流的運(yùn)作具有相對(duì)獨(dú)立性。水產(chǎn)品自身的生化特性和特殊重要性決定了它在基礎(chǔ)設(shè)施、倉(cāng)儲(chǔ)條件、運(yùn)輸工具、技術(shù)手段等方面具有相對(duì)獨(dú)立的特性。在水產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，為使水產(chǎn)品的使用價(jià)值得到保證，需采取低溫、防潮、烘干等一系列技術(shù)措施。這并非交通部門和其他部門能做到的，它要求有配套的硬件設(shè)施，包括專門設(shè)立的倉(cāng)庫(kù)、輸送設(shè)備、專用碼頭、專用運(yùn)輸工具、裝卸設(shè)備等等。而且，水產(chǎn)品物流中的收、發(fā)以及中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)都需要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制、以確保水產(chǎn)品品質(zhì)、質(zhì)量達(dá)到規(guī)定要求。這是其他許多商品所不具備的。另外，水產(chǎn)品流通加工技術(shù)和物流各環(huán)節(jié)的信息處理技術(shù)也是制約水產(chǎn)品物流發(fā)展的重要因素。
2 RFID技術(shù)
射頻識(shí)別(Radio Frequency Identification，RFID)技術(shù)是自動(dòng)識(shí)別技術(shù)的一種高級(jí)形式，被稱為21世紀(jì)十大重要技術(shù)項(xiàng)目之一。RFID通過(guò)非接觸讀取數(shù)據(jù)完成系統(tǒng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的自動(dòng)采集工作，從而成為計(jì)算機(jī)信息處理所需原始數(shù)據(jù)快速而準(zhǔn)確采集的有效工具。RFID被視為一種安全存取技術(shù)和一個(gè)有生命力的多應(yīng)用平臺(tái)，起到安全獲取由基于網(wǎng)絡(luò)解決方案提供服務(wù)的媒介作用。倉(cāng)儲(chǔ)物流數(shù)字化建設(shè)的基礎(chǔ)工作之一就是基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的采集問(wèn)題?；A(chǔ)數(shù)據(jù)的真實(shí)與完備是倉(cāng)儲(chǔ)物流數(shù)字化建設(shè)成功與否的關(guān)鍵，RFID的出現(xiàn)適時(shí)地解決了這一問(wèn)題。一個(gè)典型的RFID系統(tǒng)由射頻電子標(biāo)簽(Tag)、讀寫器或閱讀器(Reader)以及應(yīng)用系統(tǒng)(包括連接線路)三部分構(gòu)成。其工作原理如圖1所示。
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RFID系統(tǒng)的數(shù)據(jù)傳輸嚴(yán)格按照“主從原則” 進(jìn)行。發(fā)出指令的方向?yàn)椋簯?yīng)用系統(tǒng)一閱讀器一電子標(biāo)簽，返回應(yīng)答的方向則相反。電子標(biāo)簽中一般保存有特定格式的電子數(shù)據(jù)。在實(shí)際應(yīng)用中．電于標(biāo)簽附著在待識(shí)別物體的表面。閱讀器又稱為讀出裝置。可無(wú)接觸地讀取并識(shí)別電子標(biāo)簽中所保存的電子數(shù)據(jù)．然后通過(guò)計(jì)算機(jī)及計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)對(duì)物體識(shí)別信息的采集、處理及遠(yuǎn)程傳送等管理功能。
3 RFID技術(shù)在水產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的應(yīng)用
根據(jù)水產(chǎn)品物流在水產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的作用不同，水產(chǎn)品物流分為生產(chǎn)物流、加工物流和銷售物流，包括生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸和銷售5個(gè)環(huán)節(jié)，提高水產(chǎn)品供應(yīng)鏈效率的關(guān)鍵也就是如何協(xié)調(diào)5個(gè)環(huán)節(jié)及如何提高每個(gè)環(huán)節(jié)的效率。目前國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品的供應(yīng)鏈如圖2所示。
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從水產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體可以看到．通過(guò)使用RFID技術(shù)，能夠方便地把整個(gè)供應(yīng)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)的信息讀入信息管理系統(tǒng)，各個(gè)環(huán)節(jié)也可以方便地增加相應(yīng)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)。消費(fèi)者和相關(guān)主管部門也可以通過(guò)通訊網(wǎng)絡(luò)和終端進(jìn)行查詢和追溯．對(duì)某水產(chǎn)品加工供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)框架見(jiàn)圖3。
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3．1 生產(chǎn)物流環(huán)節(jié)。
生產(chǎn)環(huán)節(jié)指為較具規(guī)模和規(guī)范的水產(chǎn)養(yǎng)殖基地的每一塊水域或一個(gè)品種設(shè)定一個(gè)標(biāo)簽。對(duì)該水域或該品種水產(chǎn)品從養(yǎng)殖到打包上市的整個(gè)過(guò)程中的必要信息通過(guò)輸入／輸出設(shè)備進(jìn)行及時(shí)初始信息的錄入，這樣在該品種水產(chǎn)品完成供應(yīng)鏈的第一個(gè)環(huán)節(jié)時(shí)，該電子標(biāo)簽已經(jīng)存儲(chǔ)了其所有基本信息。當(dāng)收購(gòu)企業(yè)對(duì)任何一塊水域的水產(chǎn)品收購(gòu)時(shí)，通過(guò)采用數(shù)據(jù)采集器對(duì)養(yǎng)殖戶以及水產(chǎn)品進(jìn)行信息采集．不僅加快了收購(gòu)速度，降低了出錯(cuò)率，而且為水產(chǎn)品加工企業(yè)提供了POS系統(tǒng)、電子商務(wù)等系統(tǒng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)．為產(chǎn)品追溯提供源頭數(shù)據(jù)。以某地某養(yǎng)殖基地的文蛤?yàn)槔?，其電子?biāo)簽可包含內(nèi)容見(jiàn)表1。
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運(yùn)輸環(huán)節(jié)
RFID技術(shù)在運(yùn)輸環(huán)節(jié)的應(yīng)用主要體現(xiàn)為在途貨物的監(jiān)控、跟蹤及道口檢查。把帶有溫度傳感器的RFID技術(shù)和GPS結(jié)合起來(lái)，可以為物流公司提供實(shí)時(shí)監(jiān)控和跟蹤服務(wù)；對(duì)于養(yǎng)殖戶而言也可以通過(guò)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)方便地知道自己的貨物到達(dá)了什么位置，是否被掉包等情況：到達(dá)目的地后采購(gòu)商可通過(guò)終端閱讀器查閱產(chǎn)品性能指標(biāo)和運(yùn)輸途中狀態(tài)；在經(jīng)過(guò)一些道口接受檢查時(shí)，檢查單位也無(wú)須拆開蔬菜包裝，只要通過(guò)電子標(biāo)簽閱讀終端就可以知道包裝的具體內(nèi)容，大大提高了道口檢查速度并緩解道口擁擠的壓力。
3．2 加工物流環(huán)節(jié)。
水產(chǎn)品加工增值和副產(chǎn)品的綜合利用是減少水產(chǎn)品損失，延長(zhǎng)其保存期限， 提高水產(chǎn)品附加值， 豐富人民生活，使水產(chǎn)品資源得以充分利用的重要途徑。因此，水產(chǎn)品加工是水產(chǎn)品物流中一個(gè)不可缺少的重要組成部分。
隨著人們對(duì)食品安全意識(shí)的覺(jué)醒．人們對(duì)食品安全的要求也越來(lái)越高，而要保證食品生產(chǎn)的安全，向消費(fèi)者提供真實(shí)可靠的食品加工信息，利用的就是電子標(biāo)簽可以隨時(shí)添加信息的功能。在加工環(huán)節(jié)可以首先讀得電子標(biāo)簽所包含的信息，加工企業(yè)可以將產(chǎn)品加工工藝、相關(guān)主管部門的標(biāo)準(zhǔn)等必要的信息，如加工單位、加工日期、加工過(guò)程所使用的添加劑、包裝重量等數(shù)據(jù)寫入電子標(biāo)簽。經(jīng)過(guò)加工企業(yè)的數(shù)據(jù)充實(shí)后，產(chǎn)地信息和加工環(huán)節(jié)信息都已經(jīng)存儲(chǔ)在該電子標(biāo)簽中，則終端消費(fèi)者在零售或批發(fā)市場(chǎng)通過(guò)查詢終端查詢?cè)摦a(chǎn)品信息時(shí)，便可以一覽無(wú)余其相關(guān)信息，使產(chǎn)品質(zhì)量和安全透明化，對(duì)于事故后追溯也變得容易可行。圖4是文蛤凍干粉加工過(guò)程中的信息采集設(shè)計(jì)框架。
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倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)水產(chǎn)品屬于高蛋白易腐爛產(chǎn)品，其時(shí)效性要求倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性。對(duì)于需要入庫(kù)保存的水產(chǎn)品，在入庫(kù)前通過(guò)對(duì)電子標(biāo)簽數(shù)據(jù)讀取，其入庫(kù)時(shí)間、包質(zhì)期限、包裝規(guī)格、包裝重量等自動(dòng)讀入計(jì)算機(jī)， 由計(jì)算機(jī)處理后根據(jù)倉(cāng)庫(kù)特點(diǎn)形成庫(kù)存的信息，并輸出入庫(kù)區(qū)位、貨架、貨位的指令。出庫(kù)時(shí)根據(jù)先入先出的原則自動(dòng)尋找貨品并出庫(kù)，同時(shí)對(duì)庫(kù)存數(shù)據(jù)自動(dòng)更改，且實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)自動(dòng)盤點(diǎn)功能，避免低溫環(huán)境人工出入庫(kù)和盤點(diǎn)的不便。
RFID技術(shù)的使用，在大大加快出入庫(kù)及庫(kù)存盤點(diǎn)速度、降低錯(cuò)誤率的同時(shí)，也為使用計(jì)算機(jī)進(jìn)行庫(kù)存管理、提高倉(cāng)庫(kù)管理的自動(dòng)化程度提供了方便。封裝有溫度傳感器的RFID系統(tǒng)，實(shí)時(shí)將倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境溫度傳遞給管理系統(tǒng)，既可避免溫度不當(dāng)造成的產(chǎn)品變質(zhì)，又可有效控制設(shè)定溫度，降低能耗成本。
3.3 銷售物流環(huán)節(jié)。RFID技術(shù)在銷售環(huán)節(jié)的應(yīng)用主要體現(xiàn)在大宗物流上，貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標(biāo)簽上。這樣RFID系統(tǒng)能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單獨(dú)貨品的各自位置、身份、儲(chǔ)運(yùn)歷史、目的地、有效期及其它有用信息。RFID系統(tǒng)能夠?yàn)楣?yīng)鏈中的實(shí)際貨品提供詳盡的數(shù)據(jù)，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯(lián)系，用戶可方便地訪問(wèn)這些完全可靠的貨品信息。
RFID技術(shù)在銷售環(huán)節(jié)的優(yōu)勢(shì)還體現(xiàn)在一些智能電子標(biāo)簽?zāi)軌驅(qū)δ承┚哂袝r(shí)效性商品的有效期限進(jìn)行監(jiān)控．例如對(duì)于某些高端水產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤，一旦它超過(guò)了有效期，標(biāo)簽就會(huì)發(fā)出警告，保證銷售環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性，避免變質(zhì)高蛋白食品的中毒現(xiàn)象。
4 存在的問(wèn)題和解決思路
4．1 水產(chǎn)品冷鏈的制約因素。當(dāng)前我國(guó)水產(chǎn)品冷鏈發(fā)展受設(shè)施設(shè)備不足、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺位、產(chǎn)業(yè)配套不全等因素的制約，相對(duì)于國(guó)際先進(jìn)水平差距很大。我國(guó)冷鏈的實(shí)施沒(méi)有國(guó)家或行業(yè)的專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，易腐食品的時(shí)效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)必須具有更高的組織協(xié)調(diào)性。然而，我國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展規(guī)劃欠缺影響了食品冷鏈的資源整合．供應(yīng)鏈上下游之間缺乏配套協(xié)調(diào)。同時(shí)，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中有許多可操作性和指導(dǎo)性不強(qiáng)，產(chǎn)品中的安全衛(wèi)生指標(biāo)較少，各種產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)雷同，感官指標(biāo)中描述性的語(yǔ)言過(guò)多，缺乏量化指標(biāo)。
4．2 RFID技術(shù)應(yīng)用限制。RFID技術(shù)本身在全球標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一和國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品編碼、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等不統(tǒng)一的現(xiàn)狀造成了企業(yè)應(yīng)用推廣的技術(shù)難度。RFID技術(shù)屬于新技術(shù)并且比較復(fù)雜，本身造價(jià)就比較昂貴，再加上其安裝配置也需要經(jīng)過(guò)專業(yè)訓(xùn)練的專業(yè)人員，所以成為其快速普及的一個(gè)障礙。
4．3 解決思路。RFID技術(shù)作為快速、實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確采集與處理信息的高新技術(shù)和信息標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)，它要求使用該技術(shù)的企業(yè)具有較高的信息化管理水平和網(wǎng)絡(luò)化程度，同時(shí)還需要企業(yè)具有雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。就水產(chǎn)品本身而言，目前也只能選擇那些標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的產(chǎn)品和具較高規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行，對(duì)于一些不易標(biāo)準(zhǔn)化的水產(chǎn)品加工則使用起來(lái)更加困難。
在實(shí)際應(yīng)用中考慮成本和可實(shí)施性等因素，現(xiàn)階段可以把RFID與條碼結(jié)合起來(lái)。對(duì)于如生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)中體現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量、工藝和技術(shù)的重要環(huán)節(jié)、在大宗規(guī)模銷售和出口銷售環(huán)節(jié)中應(yīng)用電子標(biāo)簽，以實(shí)現(xiàn)信息的采集功能和產(chǎn)品防偽功能。對(duì)于一般環(huán)節(jié)則可采用條碼技術(shù)，通過(guò)條碼中包含的標(biāo)簽序號(hào)可以實(shí)現(xiàn)全程追溯和監(jiān)管。
電子標(biāo)簽的選用盡量經(jīng)濟(jì)可行，運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)選用封裝溫度傳感器的有源標(biāo)簽，而生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)可選用無(wú)源標(biāo)簽，充分利用冷藏設(shè)備進(jìn)行溫度采集并通過(guò)操作員寫進(jìn)標(biāo)簽，從而大大節(jié)約標(biāo)簽的使用成本。 |
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