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后冷鏈-現(xiàn)狀
1、商業(yè)倫理失落，小生產(chǎn)意識普遍，經(jīng)營理念落后。
2、遷就現(xiàn)狀，照顧落后，立法嚴重滯后。
3、低成本運行，打價格戰(zhàn)，投入嚴重不足。
4、高執(zhí)法成本，低違法成本，市場監(jiān)管缺位。
“后冷鏈”還是問題多多。在流通環(huán)節(jié)，食品“后冷鏈”的斷裂到處可見，即使設備相對完好的超市公司也難以做到“后冷鏈”一連到底。往往在最后1米處斷裂。
后冷鏈-安全問題
①物流配送設備陳舊落后，流通過程中食品溫度、濕度、細菌等因素不能得到良好的控制，食品腐蝕程度高；
②低溫食品暫存區(qū)存儲作業(yè)設備不合標準導致食品質量下降，即使暫存時間很短并且在下個流通環(huán)節(jié)作業(yè)標準化，也無法彌補食品品質在這短時間內已遭受的損失。例如麥當勞在冷鏈配送中認為，冰淇淋化了之后再凍上，就不是冰淇淋了，只能算是牛奶和冰晶的混合體食品；
③冷鏈物流配送環(huán)節(jié)過多，導致食品流通時間過長；
④銷售終端冷凍冷藏設備不能達到各溫度帶食品所要求的溫度，同時各類不同類型生鮮食品集中銷售易于交叉感染。
后冷鏈-難點
難點:食品冷鏈體系尚未成形
從整體冷鏈體系而言，中國的食品冷鏈還未形成體系，無論是從中國經(jīng)濟發(fā)展的消費內需來看，還是與發(fā)達國家相比，差距都十分明顯。大約90%肉類、80%水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒有冷鏈保證的情況下運銷。冷凍食品產(chǎn)銷冷鏈情況稍好，但由于部分產(chǎn)品流入集貿市場拆零散買，冷鏈存在中斷現(xiàn)象。 |
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