1.活存法。將活魚嘴里滴幾滴白酒，把魚盆放置在陰暗處，蓋上透氣的蓋或一層濕布，魚能多活3～4天。
2.冷藏法。魚除去內(nèi)臟洗凈后放電冰箱內(nèi)，以零下3～5℃為宜，可在20天內(nèi)保持魚的鮮味。
3.煎炸法。將魚及時除去內(nèi)臟洗凈瀝干，經(jīng)熱油煎或熱油炸至金黃色，置涼爽通風(fēng)處，夏季能存放2～3天，秋天可存放5～10天。
4.風(fēng)干法。魚體含水分愈少，微生物滋生就愈困難。將魚去內(nèi)臟、洗凈瀝干水，放在竹籃或用繩串扎，懸掛在陰涼通風(fēng)處吹干，可存放較長時間。
5.鹽腌法。將魚除凈內(nèi)臟，用鹽擦遍魚身，掛在陰涼通風(fēng)處，腌得越透存放時間越長。但魚原有的味道有所改變。
編輯：Luke |
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