鴨梨冷庫(kù)是一種較先進(jìn)的貯藏場(chǎng)所，采用機(jī)械制冷，庫(kù)房具有較強(qiáng)的隔熱保溫性能，可隨意控制貯藏溫度，不受季節(jié)限制，能較好滿足鴨梨貯藏對(duì)低溫的要求，而且貯期長(zhǎng)，損耗少，黑心率低。但必須根據(jù)鴨梨果實(shí)的貯藏特性，加強(qiáng)科學(xué)管理，才能取得預(yù)期效果。
1、貯前準(zhǔn)備果實(shí)入庫(kù)前，庫(kù)房要清掃和消毒。
2、果實(shí)入庫(kù)鴨梨果實(shí)后熟速度較快，在常溫條件下采后會(huì)很快達(dá)到完熟，從而大大降低貯藏效果。據(jù)報(bào)道，鴨梨采后在常溫下每多放1d，將會(huì)縮短約7d的冷藏壽命。因此，果實(shí)采后要抓緊分級(jí)、包裝、驗(yàn)質(zhì)和及時(shí)入庫(kù)，最好在1-2d內(nèi)完成。
果實(shí)入庫(kù)前，要先經(jīng)過(guò)一夜的預(yù)冷，次日清晨入庫(kù)。果品冷庫(kù)通常是按照分批入庫(kù)設(shè)計(jì)的，貯藏一般水果時(shí)每天入庫(kù)量不能超過(guò)總貯量的10%。否則，庫(kù)內(nèi)不易很快降至適宜的貯藏溫度。但貯藏鴨梨時(shí)，由于要求起始溫度較高(10~12℃)，因而不必分批入庫(kù)，一次裝滿即可。
果箱堆碼應(yīng)本著“既穩(wěn)固又通風(fēng)”的原則。垛底部用磚或枕木墊起10cm左右，采用一壓二的“品”字型碼垛法，果箱間距3~5cm，垛距50cm以上，果箱距庫(kù)頂50cm以上，同時(shí)注意避開(kāi)冷風(fēng)筒的出風(fēng)口，以防凍傷果實(shí)。
3、貯期管理入庫(kù)始期溫度應(yīng)控制在10~12℃，以后每5~7d降低1℃，待降至8℃后改為每3~5d降1℃，降至4℃后再改為每1~2d降1℃，直到降至0℃，整個(gè)降溫過(guò)程掌握在30--50d內(nèi)完成。早采和早人庫(kù)的果實(shí)降溫速度應(yīng)慢些，晚采和晚入庫(kù)的果實(shí)可適當(dāng)快些;套袋的果實(shí)降溫速度可快些。貯藏期內(nèi)要盡量保持庫(kù)溫的相對(duì)穩(wěn)定，使溫度上下波動(dòng)范圍控制在0.5℃以內(nèi)。
庫(kù)內(nèi)空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在90%~95%。冷庫(kù)內(nèi)濕度容易偏低，易造成鴨梨果實(shí)干柄、“抽頂”現(xiàn)象，可采用懸掛濕麻袋或地面撒濕鋸末、濕蛙石的辦法增加空氣濕度。但不要在地面直接灑水，以免水沿細(xì)小裂紋滲人隔熱層，降低其隔熱保溫效果和縮短使用壽命。
鴨梨果實(shí)對(duì)CO2非常敏感，產(chǎn)生的乙烯也比其它水果多，易使黑心病加重和加快衰老速度。據(jù)調(diào)查，冷庫(kù)貯藏鴨梨時(shí)，處于下部果箱中果實(shí)黑心率明顯較高，這是因?yàn)镃O2比重較大，下部沉積CO2濃度較高的緣故。因此，必須加強(qiáng)通風(fēng)換氣，及時(shí)排除庫(kù)內(nèi)不良?xì)怏w，盡量減少其對(duì)貯藏的不利影響。在入庫(kù)初期緩慢降溫期間，應(yīng)在每天的清晨或夜間通風(fēng)換氣一次。同時(shí)開(kāi)動(dòng)制冷機(jī)，以減小因通風(fēng)換氣造成溫度波動(dòng);庫(kù)溫穩(wěn)定在0℃左右后，則每隔2~3d通風(fēng)換氣一次。
4、果實(shí)出庫(kù)冷藏的鴨梨果實(shí)出庫(kù)后果皮易變黑，果肉易變軟，黑心率增加較快。如果不經(jīng)緩慢升溫而直接出庫(kù)時(shí)，則會(huì)加劇這些不良變化，同時(shí)還會(huì)造成果面結(jié)露而使果實(shí)容易腐爛。因此，果實(shí)出庫(kù)前應(yīng)先緩慢升溫，使果溫與外界溫差小于5℃時(shí)再行出庫(kù)。
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