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新鮮核桃冷庫(kù)保鮮技術(shù)與方法
2013-12-29 中國(guó)冷鏈物流網(wǎng)(m.snksafetynets.com)
       核桃的保鮮方法,通過將采摘下來的成熟青核桃置于濃度為0.1%-5%的保鮮劑溶液中浸濕后裝箱放入冷庫(kù)中堆放冷藏,冷庫(kù)的冷藏溫度為+1℃——-2℃,冷藏的青核桃每隔15天左右上下翻動(dòng)一次,使青核桃堆中中部的核桃箱置于堆的外部,堆外部的青核桃箱置于堆內(nèi)部。將冷藏的青核桃,去掉外部的綠皮用水清洗干凈,把清洗干凈的核桃去除硬殼并剝?nèi)ズ巳实谋∑?,?.1-10%的淡鹽水沖洗后裝入真空包裝食品袋中,將真空包裝袋用真空機(jī)抽去空氣并密封,密封后的裝有核桃仁的真空包裝袋在冷藏或常溫下保存。它是一種可有效地保持鮮核桃的營(yíng)養(yǎng)成分,食用口感好,保鮮時(shí)間長(zhǎng)的核桃保鮮方法。
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