一、冷庫溫度:
1、(保鮮庫0℃～+8℃﹚ 2、(冷藏庫-15℃～-18℃)
二、冷庫應具有以下特點：
1、綠色環(huán)保、除異味抗菌、節(jié)能省電、運行費用低
2、運行可靠、無維修煩惱、制冷速度快、噪聲低
3、采用高效率風冷或水冷式冷凝器
4、多樣化的散熱器可供選擇（可分為翅片式、管殼式和板式換熱器等）
5、制冷劑、冷媒選擇多樣化（有氨、二氧化碳、氟利昂、丙烷、氦氣等）
大中小型冷庫的選購
1.冷卻間：用于對進庫冷藏或需先經(jīng)預冷后凍結（指采用二次凍結工藝）的常溫食品，進行冷卻或預冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預冷后溫度一般為4℃。
2.凍結間：用于需要凍結的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。
3.冷卻物冷藏間：又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍結物冷藏間：又稱低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
5.冰庫：又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
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