中國(guó)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)是由發(fā)達(dá)國(guó)家引進(jìn)的。歐美日冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)非常成熟，具有起步早、物流裝備齊全，信息技術(shù)和自動(dòng)化技術(shù)廣泛應(yīng)用、物流環(huán)節(jié)配合協(xié)調(diào)，損率低和物流相關(guān)配套社會(huì)環(huán)境完善的優(yōu)點(diǎn)。國(guó)外物流企業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)的深耕和開(kāi)拓，讓本土的冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者面臨非同一般的挑戰(zhàn)。
面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，傳統(tǒng)的冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)企業(yè)如何充分利用現(xiàn)有的倉(cāng)容，提高經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)與國(guó)際企業(yè)抗衡，解決自己的生存與發(fā)展問(wèn)題，最重要的一點(diǎn)是要找準(zhǔn)企業(yè)的業(yè)務(wù)定位。
冷庫(kù)一般可分為4種類(lèi)型：高溫冷庫(kù)、中溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù)和超低溫冷庫(kù)。高溫冷庫(kù)主要用于種子培養(yǎng)、儲(chǔ)藏果蔬、乳制品、飲料、蛋類(lèi)、茶葉、煙草、藥材、醫(yī)藥化工品等；中溫冷庫(kù)主要用于儲(chǔ)藏肉類(lèi)、水產(chǎn)等；低溫冷庫(kù)主要用于儲(chǔ)藏雪糕、冰淇淋及低溫冷凍食品等;超低溫冷庫(kù)主要用于儲(chǔ)藏速凍食品，以及工業(yè)、醫(yī)療等特殊用途。冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)企業(yè)通過(guò)分析其冷凍冷藏食品的價(jià)值鏈，來(lái)對(duì)冷庫(kù)的業(yè)務(wù)重新進(jìn)行戰(zhàn)略定位，才是發(fā)展之道。
目前傳統(tǒng)冷庫(kù)的主要業(yè)務(wù)處于儲(chǔ)藏食品價(jià)值鏈的批發(fā)環(huán)節(jié)上，但其不參與批發(fā)交易，而僅僅從事該環(huán)節(jié)的物流操作，即冷凍冷藏倉(cāng)儲(chǔ)。近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康、環(huán)保、品牌重視程度的提高，消費(fèi)者對(duì)綠色生鮮食品的需求大大增加，在這樣的需求引導(dǎo)下，生鮮食品消費(fèi)成為一種消費(fèi)潮流。
另外，人們對(duì)購(gòu)物環(huán)境的要求也越來(lái)越高，逐漸由集貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向超市，政府的“農(nóng)改超”政策和放心肉、放心菜政策加速了零售體系的變遷。在零售環(huán)節(jié)上，冷庫(kù)的競(jìng)爭(zhēng)能力不能與當(dāng)?shù)氐牧闶燮髽I(yè)相比，所以不適宜介入零售環(huán)節(jié)。那么冷庫(kù)企業(yè)可以利用其自身優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步發(fā)展成為零售企業(yè)、超市的倉(cāng)儲(chǔ)配送服務(wù)提供商。例如，在肉類(lèi)這條價(jià)值鏈上，傳統(tǒng)冷庫(kù)可以將其業(yè)務(wù)向價(jià)值鏈的上、下游拓展，可以延伸到屠宰、加工、批發(fā)等環(huán)節(jié)，可以通過(guò)爭(zhēng)取定點(diǎn)屠宰牌照的方式取得這一壟斷地位，即使此路不通，也可以與地方定點(diǎn)屠宰企業(yè)合作。在加工環(huán)節(jié)方面，在取得了定點(diǎn)屠宰牌照的基礎(chǔ)上，將屠宰的生肉加工成冷鮮肉，介入到加工環(huán)節(jié)。這樣，冷庫(kù)可以介入的環(huán)節(jié)就增多了，可以滲透到屠宰、加工、批發(fā)、零售，從而給企業(yè)帶來(lái)更多機(jī)會(huì)。
乳制品、冷飲及速凍食品的銷(xiāo)售模式主要是直銷(xiāo)，所以冷庫(kù)不能從事生產(chǎn)、加工、批發(fā)、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)，但可以從事乳制品、冷飲及速凍食品的倉(cāng)儲(chǔ)及配送業(yè)務(wù)。據(jù)悉，夏天由于我國(guó)各地高溫時(shí)間長(zhǎng)，部分地區(qū)經(jīng)常遭遇電力告急狀況，較多冷飲產(chǎn)品出現(xiàn)了貯存中反復(fù)凍結(jié)與解凍現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的口感和外形。如果冷凍冷藏企業(yè)能夠提供更加完善的服務(wù)（如特殊情況下能自發(fā)電，提供現(xiàn)代化的冷鏈運(yùn)輸?shù)龋?，就能進(jìn)一步減少損失。
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