為了確保新鮮食品從生產(chǎn)源頭安全地送達消費者的手中，冷鏈物流是一種必不可少的食品安全保障措施。中國物流與采購聯(lián)合會常務(wù)副會長何黎明表示：“有了冷鏈物流，可以使牛奶的銷售半徑和保鮮期都得到延長，可以說在某種程度上冷鏈物流（什么是冷鏈物流）引領(lǐng)著中國奶業(yè)的發(fā)展。”
近日，記者從中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會（以下簡稱中食協(xié)物流委員會）了解到，我國冷鏈運輸在巴氏奶、酸牛奶流通和生鮮奶交售過程中發(fā)揮著巨大的作用，全國各地逐漸發(fā)達的冷鏈物流將有效促進牛奶銷售半徑和保質(zhì)期的延長。
中食協(xié)物流委員會副會長張簽名表示，我國冷鏈物流在奶業(yè)中的運用效果從多方面得以體現(xiàn)：2009年初，上海市場已經(jīng)出現(xiàn)由明治乳業(yè)從日本生產(chǎn)的巴氏鮮奶供應(yīng)銷售，船從日本北海道到中國上海，奶產(chǎn)品最快也得一個星期后才能分銷到消費者手里，隔洋跨國供應(yīng)銷售新鮮牛奶，如果沒有冷鏈物流技術(shù)上的突破和運用，簡直是一件不可思議的事情。因此，冷鏈物流實現(xiàn)了巴氏鮮奶的跨國供應(yīng)。
再以廣東與福建、廣西省區(qū)際奶源調(diào)節(jié)互補為例，冷鏈物流發(fā)揮了很好的促進作用。廣東自產(chǎn)奶供給率約為40%，市場缺口則主要通過幾個渠道來解決，一是從國外進口；二是引伊利、蒙牛等產(chǎn)品入市；三是從福建、廣西鄰省區(qū)調(diào)入。如果沒有冷鏈物流做保障，跨省運送鮮奶根本不可能。至此冷鏈物流為完成生鮮奶源省際流通提供了保障。
目前，南方市場均可買到伊利、蒙牛等省外大品牌企業(yè)生產(chǎn)的酸牛奶產(chǎn)品。據(jù)介紹，蒙牛在廣州銷售的酸牛奶使用的是塑瓶包裝，保質(zhì)期為21天，這種酸牛奶產(chǎn)品是蒙牛設(shè)在馬鞍山的工廠生產(chǎn)的。馬鞍山距廣州近2000公里，蒙牛酸牛奶有低溫冷藏保護，可以縱跨幾省南下運抵廣州上市，使產(chǎn)品市場銷售半徑伸延了數(shù)倍。中食協(xié)物流委認為，蒙牛借助冷鏈物流實現(xiàn)多元性產(chǎn)品擴張占領(lǐng)廣東市場，而冷鏈物流已構(gòu)成外省品牌酸牛奶進入廣東市場的一條必經(jīng)通道。使大品牌產(chǎn)品延長銷售半徑，實現(xiàn)跨省銷售。
在一些大中城市，乳制品企業(yè)利用冷鏈將一些低溫奶品實行送貨上門服務(wù)，冷鏈已經(jīng)連接伸延到百姓家中，讓消費者坐在家中就能喝上新鮮的牛奶。像廣州、上海、北京、南京、天津等這些大城市的市民無需到市場采買，坐家就可享用新鮮牛奶和酸牛奶。目前，這些城市每天都有一支成千上萬的牛奶派送隊伍，每天早晚將新鮮牛奶逐家挨戶地送到消費者手中。而作為冷鏈運輸（什么是冷鏈運輸）最后一站的送奶車，都配置了存放牛奶的小保溫箱，業(yè)界稱此為單車牛奶冷鏈物流。與此同時，冷鏈物流不僅接通了家庭，還連接了商場，為消費者提供了更多的品種消費選擇，可以隨時隨地按照自己的消費喜好來選購所需產(chǎn)品，實現(xiàn)牛奶產(chǎn)品多元化消費。
“冷鏈物流在今后相當長的時期，仍是我國運輸業(yè)當中最具活力最具發(fā)展?jié)摿εc發(fā)展空間的一個亮點，它的未來發(fā)展趨勢將會朝向綠色、環(huán)保、優(yōu)質(zhì)、快速、低成本運作并逐步形成產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。它的發(fā)展前景也為許多人所看好。”何黎明說。
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