絕大部分食品都有保質(zhì)期，這是決定食品可安全食用的期限。在食品安全被社會(huì)各界高度關(guān)注的當(dāng)前，對(duì)于一些需要保鮮期短的食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，物流體系是否給力決定著企業(yè)的命脈。一頭待上市的肉豬通過(guò)摩托車?yán)绞袌?chǎng)，與通過(guò)專業(yè)的冷鏈物流車?yán)绞袌?chǎng)，在最終到達(dá)老百姓肚子里的效果一定是不同的。因此，市民其實(shí)又多了一個(gè)判別食品是否安全的途徑。
值得慶幸的是，記者采訪了解到，云南部分名牌食品企業(yè)已經(jīng)建立起了相對(duì)完善的物流體系從硬件配套到物流管理流程。
代表
云南嘉華食品
物流體系決定企業(yè)規(guī)模
核心提示 目前，嘉華公司的門(mén)店已經(jīng)超過(guò)130家，分布在昆明市，并覆蓋保山、景洪等地州。其中，最遠(yuǎn)的門(mén)店距離呈貢七甸工業(yè)園的生產(chǎn)基地800多公里。“如果沒(méi)有全程冷鏈的支撐，我們的面團(tuán)可能還沒(méi)送到保山店就發(fā)酵了。”云南嘉華食品有限公司品控中心總監(jiān)朱偉平說(shuō)。
在云南嘉華食品有限公司品控中心總監(jiān)朱偉平看來(lái)，物流是穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，進(jìn)而拓展業(yè)務(wù)覆蓋范圍的重要保障。用他的話說(shuō)，“物流可支撐多遠(yuǎn)，門(mén)店就可開(kāi)多遠(yuǎn)。”
一句話，道出了冷鏈物流對(duì)食品加工企業(yè)的重要性。
4月3日，記者來(lái)到位于呈貢七甸工業(yè)園的云南嘉華食品有限公司生產(chǎn)基地。在該生產(chǎn)基地，嘉華公司投資建設(shè)了10個(gè)倉(cāng)庫(kù)，每個(gè)倉(cāng)庫(kù)里都設(shè)有溫濕度感應(yīng)器，實(shí)時(shí)顯示倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的溫濕度。每天，嘉華公司的品控部門(mén)都會(huì)對(duì)倉(cāng)庫(kù)溫濕度進(jìn)行不少于3次的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。
在倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)外圍，幾輛保溫車正在月臺(tái)前等待裝貨。嘉華公司物流中心總監(jiān)郭躍軍指著保溫車駕駛室上方的冷機(jī)說(shuō)：“我們的保溫車廂都靠這個(gè)冷機(jī)來(lái)實(shí)現(xiàn)制冷，在空車情況下可以在5分鐘內(nèi)把車廂內(nèi)的溫度從常溫降至-18℃，普通車廂要20分鐘才可完成。”
目前，嘉華公司有35輛保溫車，每輛保溫車都配備有冷機(jī)。在駕駛室內(nèi)部，記者還看到了一個(gè)巴掌大小的長(zhǎng)方體控制器。據(jù)介紹，通過(guò)該控制器，駕駛員在行車過(guò)程中就可以實(shí)時(shí)監(jiān)控車廂溫度，當(dāng)發(fā)生異常時(shí)，可及時(shí)做出調(diào)整，以保證食品品質(zhì)。
目前，嘉華公司的門(mén)店已經(jīng)超過(guò)130家，分布在昆明市，并覆蓋保山、景洪等地州。其中，最遠(yuǎn)的門(mén)店距離呈貢七甸工業(yè)園的生產(chǎn)基地800多公里。
來(lái)源：昆明日?qǐng)?bào) |
