隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)化的普及。漸漸的很多新型流行文化也隨之產(chǎn)生，烘培便是其中之一。烘培食品一直以其其香甜可口的味道一直以來受到人們的喜愛。在我們生活的城市當(dāng)中，也有很多的烘培店與蛋糕店。而人們?cè)谙硎苤牢兜牡案獾耐瑫r(shí)，還面臨一個(gè)問題，那便是運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量問題。為了使得蛋糕更加美味誘人，現(xiàn)在蛋糕的含奶量都相對(duì)較高，對(duì)于溫度的要求也相對(duì)較高，這也就給整個(gè)運(yùn)輸過程增加了難度。
超市中售賣的蛋糕的保質(zhì)期一般為3天左右，而如果蛋糕的含奶量或者奶油較多的話，那保質(zhì)期便會(huì)短很多，20度的室溫條件下，最好不超過半小時(shí)。而在低于20度高于5度的條件下，不超過兩小時(shí)，在0—5度條件下，最好不超過24小時(shí)，而在0度左右為最佳貯藏溫度，即便如此也不能超過72小時(shí)。溫度再低的話則會(huì)有可能凍壞蛋糕本身及上面裝飾的水果。
這便對(duì)于物流的溫度提出了很高的要求，很多快遞公司雖然可以提供送貨上面服務(wù)但卻無法針對(duì)生鮮產(chǎn)品給予溫度上的保障。而絕大部分冷鏈物流(www.higo-express.com)企業(yè)只負(fù)責(zé)大批量的產(chǎn)品運(yùn)輸，無法提供送貨上門服務(wù)。這也使得消費(fèi)者為了吃到高品質(zhì)的蛋糕不得不親自去蛋糕店去取，給生活帶來了很多的不便。
而蛋糕等烘焙食品除了溫度外，對(duì)于其他方面的要求也有很多，比如需要采取必要的防塵措施；底部須使用支架固定；專用封閉式車輛不得貯存其他貨品，車廂應(yīng)隨時(shí)清掃和消毒等需求。
黑狗冷鏈物流從成立以來，便一直致力于生鮮宅配領(lǐng)域。從收件開始到送貨上門之間的所有步驟均在低溫下進(jìn)行。從大型廂型車到最后的電動(dòng)三輪車配送，所有的運(yùn)輸工具均配有制冷功能，保證了蛋糕的新鮮度，這僅僅是硬件方面。而在運(yùn)輸系統(tǒng)方面，黑狗冷鏈物流采取了溫度可視化，可以保證實(shí)時(shí)監(jiān)控整個(gè)運(yùn)輸過程。
圖為黑狗冷鏈物流三輪車溫控設(shè)備
實(shí)際上食品冷藏鏈各環(huán)節(jié)均都需投入必備的設(shè)施和設(shè)備作為基礎(chǔ)保證，并且加以先進(jìn)的技術(shù)支撐和嚴(yán)格有效的管理制度，冷鏈各環(huán)節(jié)共同密切配合，才能把握冷鏈整個(gè)運(yùn)營系統(tǒng)，保全冷凍冷藏的品質(zhì)，否則不僅僅是人們喜愛蛋糕，任何商品都將難以達(dá)到預(yù)期效果。
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