現(xiàn)在我們在很多地方有聽到冷凍調(diào)理食品這個名詞，但是對于這個名字卻還十分的陌生，會問到冷凍調(diào)理品到底是什么食品，其實(shí)在國外，這種食品產(chǎn)品已被廣泛認(rèn)知，在食品的構(gòu)成中，冷凍調(diào)理品在發(fā)達(dá)國家的比重已超過70%，而在國內(nèi)僅有5%，所以很少有人知道。
什么是冷凍調(diào)理食品
調(diào)理食品在英語國家是指經(jīng)過洗、切或其他預(yù)處理即可直接進(jìn)行烹飪的預(yù)制加工食品。而我國對其的定義是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽和水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)前處理配制加工后（包括調(diào)味）采用速凍工藝，并在凍結(jié)狀態(tài)下儲存、運(yùn)輸和銷售的產(chǎn)品。像公眾最為熟悉的是KFC里面的雞米花，點(diǎn)了以后剛坐下來就有得吃了，雞肉鮮嫩，味道鮮美，是典型的調(diào)理食品之一。由于經(jīng)過了預(yù)加工，到了門店的時(shí)候，稍經(jīng)煎炸就可食用，工廠批量的制作保證了門店的供應(yīng)和消費(fèi)者的需要。除此以外，市場上常見的冷凍肉圓、蛋餃、冷凍魚片、玉米粒等都屬此范疇。
冷凍調(diào)理食品的優(yōu)勢
調(diào)理食品的最大優(yōu)點(diǎn)就是把人從廚房里解放出來，食物基本都經(jīng)過預(yù)制加工，已經(jīng)入味成形，一般只需加工兩到三分鐘即可出鍋食用，大大縮短了傳統(tǒng)的我們做菜準(zhǔn)備時(shí)間長，吃飯時(shí)間短的狀況。這些產(chǎn)品因?yàn)樾纬闪魉€的作業(yè)，進(jìn)貨渠道統(tǒng)一，衛(wèi)生狀況得到保證，配方經(jīng)過長時(shí)間的調(diào)制，口感好、方便、簡捷，如單位，原來需要幾個人幾十分鐘才能搞定的一道菜，現(xiàn)在兩個人只要幾分鐘就能搞定，所以廣受工薪族、大型企事業(yè)單位歡迎，同時(shí)也是為什么調(diào)理食品被發(fā)達(dá)國家歡迎的重要因素。對于西方的發(fā)達(dá)國家而言，時(shí)間對他們來說極為寶貴，在極短的時(shí)間內(nèi)能享受到營養(yǎng)全面，口感豐富的食品自然是他們最需要的。
冷凍調(diào)理食品在我國的發(fā)展
國內(nèi)調(diào)理食品發(fā)展速度較慢的原因，我認(rèn)為在于幾個方面：首先我國是個以美食聞名的國家，有著一定的飲食文化，普遍的老百姓講究自己動手做的吃的有味、放心；第二個是對調(diào)理食品的認(rèn)知面不廣，這也與企業(yè)沒有更好地進(jìn)行市場和知識推廣有關(guān)；第三個是經(jīng)濟(jì)水平和人的工作效率還沒達(dá)到那么高，時(shí)間的充裕和社會上老帶小的傳統(tǒng)，一般的工薪階層到家后都能吃到可口的飯菜。第四個調(diào)理食品的種類偏少，主要集中在以煎炸類為主的畜禽和水產(chǎn)品上，樣式品種需要開發(fā)。
不過隨著社會的發(fā)展，人的消費(fèi)和享受觀念會發(fā)生質(zhì)的變化，將會有越來越多的人選擇調(diào)理食品，此行業(yè)必將會被越來越多的人所關(guān)注。 |
