目前，從我國冷庫及相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀及市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)，國內(nèi)的制冷市場(chǎng)非常龐大，涉及的地域也非常廣，大到尖端、國防、化工生產(chǎn)、醫(yī)藥疫苗、畜牧水產(chǎn)漁業(yè)、肉類加工、食品、農(nóng)產(chǎn)品加工，小到菜籃子及千家萬戶，日常生活，幾乎無所不及。區(qū)域性冷庫是我國冷藏業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，是冷藏鏈的重要組成部分。
作為冷鏈物流的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，冷庫具備著冷凍和物流的雙重屬性，但是因?yàn)樵陂L(zhǎng)時(shí)代的打算經(jīng)濟(jì)體系下，冷庫只是起到一個(gè)低溫蘊(yùn)藏倉庫的作用，冷庫的物流屬性被長(zhǎng)時(shí)光的掩飾起來。跟著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的開放和冷鏈物流的發(fā)展，冷庫對(duì)物流發(fā)展的制約已經(jīng)更加顯明，甚至很多冷庫的經(jīng)營陷入了窘境。如何使冷庫資源施展最大的效益？如何構(gòu)建新型冷庫？這是冷庫要發(fā)展不得不考慮的因素。
以深圳冷庫為例，據(jù)中國冷鏈物流網(wǎng)調(diào)查了解，２０１3年深圳將新建５萬噸冷庫庫容量，進(jìn)一步提高瓜菜預(yù)冷保鮮能力，預(yù)計(jì)未來兩年深圳冷庫總庫容量將達(dá)３０萬噸，今年新增的深圳冷庫容量5.1萬噸，新增瓜果菜預(yù)冷處理能力100萬噸，預(yù)冷庫總?cè)萘恳堰_(dá)21萬噸，同比增長(zhǎng)167%。截止今年底，全省瓜果菜預(yù)冷企業(yè)已達(dá)141家，瓜果菜預(yù)冷處理能力可達(dá)420萬噸。今年國家農(nóng)業(yè)部和省政府安排財(cái)政補(bǔ)貼資金6000萬元（其中農(nóng)業(yè)部安排扶持資金1000萬元），拉動(dòng)了社會(huì)資金4.88億元投入深圳冷庫和市場(chǎng)建設(shè)。今年是深圳“項(xiàng)目建設(shè)年”，省政府明確全省瓜果菜預(yù)冷庫建設(shè)要再增5萬噸的目標(biāo)任務(wù)。截止6月底，全省已動(dòng)工新建擴(kuò)建的預(yù)冷庫建設(shè)單位有53家，計(jì)劃建庫容約5.5萬噸，已建成可投入使用的預(yù)冷庫建設(shè)單位有31家，新增冷庫容量3.3萬噸，完成了全年總?cè)蝿?wù)的66.0%。
由此可以看出我國低溫冷庫未來的需求很大。但是目前，深圳市農(nóng)產(chǎn)品配送，尤其是冷鏈配送企業(yè)還不上規(guī)模，且分布零散。如果能整合起來，并且合理調(diào)配，則可以降低物流成本，提升本土農(nóng)產(chǎn)品在省外、尤其是國外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
因此，我們應(yīng)將冷庫要求把所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各種問題集中起來考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保易腐食品的加工、運(yùn)輸和銷售。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生活質(zhì)量要求越來越高，由于反季節(jié)消費(fèi)，食品、飲品等生產(chǎn)企業(yè)倉貯等需要冷藏過渡貯存的食物、貨物越來越多，更是為冷藏業(yè)發(fā)展帶來了契機(jī)，市場(chǎng)容量會(huì)逐漸擴(kuò)大，前景十分看好。
冷庫的特有功能有效的保持或延長(zhǎng)了產(chǎn)品品質(zhì)周期，對(duì)調(diào)節(jié)食品的區(qū)域性需求，豐富人民生活起到了良好的作用，但由于我國冷鏈發(fā)展時(shí)間、建設(shè)、管理等相對(duì)于發(fā)達(dá)國家仍比較落后，期待國家和當(dāng)?shù)卣?、冷鏈企業(yè)，以及消費(fèi)者共同參與，推動(dòng)、監(jiān)督、執(zhí)行冷庫行業(yè)的發(fā)展。
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