農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通體系的建立，離不開基礎(chǔ)設(shè)施、物流技術(shù)、物流管理、政策法規(guī)等各個方面的支持，其中，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)作為其發(fā)展的第一個環(huán)節(jié)，冷庫的存貯作用極其重要，它既是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的中心環(huán)節(jié)，也是發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的核心設(shè)施。
從冷庫安裝的質(zhì)量及其運(yùn)營方式看，我國冷庫的80%以上是上世紀(jì)90年代以前的多層土建冷庫安裝，新型的裝配式立體化冷庫不到20%。多層土建冷庫安裝技術(shù)含量低，溫控區(qū)間小，相關(guān)設(shè)施不配套、有的已經(jīng)陳舊老化，從體制與適用范圍上分屬于肉類、水產(chǎn)、果蔬企業(yè)，企業(yè)自運(yùn)營冷庫的效益不高，專業(yè)化社會化的第三方綜合冷藏物流企業(yè)較少，不能適應(yīng)我國生鮮與速凍食品發(fā)展的需要。
從人均占有冷藏庫的容量看，美國是中國的10.3倍，日本是中國的15.73倍。我國的肉類水產(chǎn)、果蔬等生鮮食品發(fā)展很快，肉的產(chǎn)量已是世界第一，但由于冷藏設(shè)施跟不上，在流通過程中的損失與損耗很大；深圳冷庫已成為當(dāng)今世界上發(fā)展最快的工程之一，發(fā)達(dá)國家人均年消費(fèi)速凍食品一般在20公斤以上，我國人均還不到6公斤，美國、日本等國速凍食品的品種有幾千種，我國不超過600種，其原因很多，冷藏設(shè)施的不足也是其中之一。
我國每年易腐食品的生產(chǎn)量高達(dá)10億噸，其中相當(dāng)部分必須依靠冷鏈物流保存，以保持其新鮮度和質(zhì)量。從1997年到2006年的10年間，我國速凍食品年增速20%以上，超過食品行業(yè)每年11%的年均增幅。這些都需要依靠冷鏈物流保存。因而作為冷鏈物流的核心環(huán)節(jié)——冷藏庫，歷年來都有發(fā)展，但人均占有冷藏庫容積和發(fā)達(dá)國家相比仍有不小差距。 |
