| 冰淇淋大戰(zhàn)前仆后繼 盤點(diǎn)當(dāng)下雪糕冷庫界的熱江湖 |
| 2015-9-11 中國冷鏈物流網(wǎng)（m.snksafetynets.com） |
每年夏暑，作為廣大吃貨消暑首選的冰淇淋就迎來了人生中的春天，各大冰淇淋廠商爭奪戰(zhàn)就此開始。9月暑意未消，各大品牌的冰淇淋市場爭奪戰(zhàn)依然尚未結(jié)束，這一場接一場的大戰(zhàn)中，冷庫冷柜扮演者什么樣的角色？
冰淇淋批發(fā)部的故事
幾年前，冰淇淋界品牌大戰(zhàn)最激烈的時候，一個不起眼的冰淇淋批發(fā)部一天要接好幾個不同品牌的經(jīng)銷人。這小冷庫連接著周邊小區(qū)與零售的終端市場，最接地氣也一直是冰淇淋品牌的爭搶重要陣地。
上海松江某家冷飲批發(fā)部，做了近十年冷飲生意的王老板坐在自家冷庫外，拿出報價單與記賬本，一一核對：第一頁是和路雪的30多個品種，第二頁是伊利的50多個品種，第三頁是蒙牛的60多個品種……這個不足100平米的批發(fā)站，現(xiàn)在每天的吞吐近300箱冰淇淋，由3個送貨員開著冷凍制冷三輪車送到周邊近百家小店里。
從王老板的賬本上能最直接看出今年夏天哪個牌子什么口味的冰淇淋賣得最火，哪個產(chǎn)品被套牢，明年又會有哪些冰淇淋銷聲匿跡。王老板心里有一本明賬：這個小冷庫，最開始是和路雪，伊利蒙牛后來跟上，分別占據(jù)了冷庫總量近兩成；再后來，是夢龍等稍高端些的雪糕，如今也有一成多的份額。浩爽制冷感慨，這個小冷庫，就像是后宮，不斷有佳麗進(jìn)來，也不斷有佳麗被逐出。這背后，上演著一部又一部的《甄嬛傳》哪！
雪糕冷庫大戰(zhàn)，成也蕭何敗也蕭何
生產(chǎn)冰淇淋離不來冷庫，有人因冷庫獲利，也有人因冷庫虧錢。
8月，雀巢冰淇淋廣州工廠落成現(xiàn)代化環(huán)保型冷庫，新冷庫采用二氧化碳和氨復(fù)合制冷系統(tǒng)，面積3200平方米，投資金額5000萬元。浩爽制冷說明，二氧化碳無毒、不可燃、穩(wěn)定性好，相較于氨來說更為安全穩(wěn)定。是制冷界的前沿技術(shù)，在—25℃以下的溫度下最為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，最能節(jié)省成本。今天，在多數(shù)人還在二氧化碳制冷問題上討論時，雀巢的敢為天下先開了一個很好的頭。這無論是對雀巢本身還是對制冷界的發(fā)展，都是一件值得高興的事情。
但是，雀巢也確實(shí)在冷庫的問題上栽過跟頭。2011年，出于經(jīng)營成本的考慮，雀巢關(guān)閉了上海冰淇淋工廠，宣布終止其在東區(qū)的冰淇淋零售業(yè)務(wù)。這個區(qū)域包括上海、江蘇、安徽、浙江4個省市，向來是快速消費(fèi)品公司爭奪的重地。
除開未對“圣麥樂”品牌善加利用，冷鏈和倉儲控制不到位也是這場戰(zhàn)役失敗的原因之一。在華東區(qū)，雀巢曾經(jīng)自有三四十輛冷藏車隊，為了節(jié)省冷庫倉儲與冷鏈運(yùn)輸成本，逐年被第三方占據(jù)，而這個第三方物流并沒有派專屬車輛為雀巢服務(wù)。出貨速度變慢，雀巢因此犧牲掉一部分競爭力。
而今，雀巢率先使用二氧化碳冷庫的改變，是在更加慎重對待冷庫倉儲與冷鏈物流。
一個小冷柜成就一個大品牌
還記得2014年夏天，一款名為東北大板的冰淇淋以迅雷不及掩耳之勢在大街小巷鋪開。除了產(chǎn)品本身，免費(fèi)投放小冰柜，還補(bǔ)貼電費(fèi)，再輔以合理的利潤分配，讓紅寶石從一個偏居?xùn)|北一角的三線品牌，一夜之間躍居為全國知名的冷飲品牌。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，依靠遍布全國各地的小冰柜，紅寶石2014年的銷售業(yè)績較之2013年翻了一番，而今年的年銷售額也有望再度翻番。
看到紅寶石在免投小冰柜這條道路上走得順風(fēng)順?biāo)?，已在商超渠道廝殺得精疲力竭的各大冷飲企業(yè)，仿佛找到了一片新的戰(zhàn)場，紛紛聞風(fēng)而動。一時間，煙雜店、報刊亭硝煙四起，小冰柜遍地開花。
然而，很多模仿者成為了先烈，浩爽制冷提醒，小冰柜背后隱藏的系統(tǒng)工程，很多冰淇淋廠商都沒有關(guān)注到。2015年，價格戰(zhàn)之后的“后小冰柜”時代，新渠道、新營銷方式、新產(chǎn)品，讓一套完整的小冰柜系統(tǒng)撬開了市場的大門。 |
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