夏天，一般氣溫都比較高。速凍冷藏室食品儲(chǔ)存環(huán)境并沒(méi)有變好，因?yàn)樗賰鍪称返睦鋬鲞\(yùn)輸并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)。檢查發(fā)現(xiàn)，多家大型超市和商場(chǎng)的速冷食品貯存條件與產(chǎn)品要求并不相符，最大差距超過(guò)15．7℃。
工商人員在某家超市的立式冷藏架上，某品牌的方腿香腸外包裝要求“0—4℃貯存”，但是執(zhí)法人員經(jīng)過(guò)檢測(cè)后，發(fā)現(xiàn)該香腸表面的實(shí)際溫度竟達(dá)21．4℃。執(zhí)法人員抽查了一家超市的冷藏設(shè)備檢測(cè)時(shí)，也發(fā)現(xiàn)了類似情況，需要在–18℃以下貯存的速凍饅頭，其實(shí)際儲(chǔ)存溫度只有–12℃。部分需在2℃—4℃貯藏的乳制品，冷藏設(shè)備的實(shí)際溫度也略有偏高。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，有些超市冷藏設(shè)備使用期過(guò)長(zhǎng)，有的已經(jīng)使用了十多年，設(shè)施嚴(yán)重老化，無(wú)法進(jìn)一步制冷；另外，不少超市冷藏設(shè)備上面沒(méi)有玻璃蓋，或者消費(fèi)者在選購(gòu)食品后忘記蓋好蓋子，使得冷氣直接揮發(fā)到空氣中，導(dǎo)致溫度不達(dá)標(biāo)。
食品的存儲(chǔ)條件對(duì)于食品質(zhì)量有非常直接的關(guān)系，我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，“貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求”。
對(duì)此，工商部門(mén)一方面要求有關(guān)超市限期整改，同時(shí)提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買(mǎi)生鮮食品時(shí)，應(yīng)盡量從密封條件較好的冷藏設(shè)備中挑選，如果冷凍食品出現(xiàn)發(fā)軟、硬度不夠的現(xiàn)象，表明該冷藏設(shè)備的溫度可能未達(dá)到食品標(biāo)注的低溫條件，這類食品應(yīng)該慎買(mǎi)。夏天對(duì)食品的保存要求本身就在提高，所以我們?cè)谶x購(gòu)制冷食品時(shí)，盡量選擇新近生產(chǎn)的、距離保質(zhì)期還有較長(zhǎng)時(shí)間的生鮮食品。 |
