來源：杭州網(wǎng)－杭州日報
“冰蝦”不是冷凍著的死蝦，而是靠冰塊在運輸時保持低溫的活蝦。因為有冰塊調(diào)節(jié)，炎炎夏日，這些蝦才得以在捕撈后鮮活地跳上杭州人的餐桌。
日前，桐鄉(xiāng)洲泉鎮(zhèn)湘溪水產(chǎn)合作社的沼蝦上市了，他們光是供應給杭州的沼蝦就有近100萬斤，這意味著需要40萬斤冰塊“護送”。
這么大量的冰塊供應從哪里來？水產(chǎn)養(yǎng)殖戶又如何保證每只送到杭州的蝦是鮮活的？在洲泉鎮(zhèn)的湘溪水產(chǎn)園區(qū)內(nèi)，我們找到了答案。
活蝦到杭州冰塊來作伴
幾天前，洲泉鎮(zhèn)湘溪水產(chǎn)園區(qū)的第一批沼蝦運送到了杭州農(nóng)都水產(chǎn)市場，成了杭州市民的美食。今年沼蝦的數(shù)量，比去年同期高出不少。不過，對張建國和當?shù)仄渌a(chǎn)養(yǎng)殖戶來說，今年養(yǎng)蝦最大的改變，并不是產(chǎn)量多少，而是隨時都能拿到冰塊作為活蝦運輸?shù)谋Ｕ稀?/p>
“沼蝦的存活溫度在16度左右，這么熱的天氣，把那么多蝦裝在一個箱子里，就需要大量的冰塊降溫，才能保證它們的鮮活。”張建國介紹，每500斤沼蝦，需要200斤冰塊。
今年，水產(chǎn)園區(qū)所有養(yǎng)殖戶的用冰有了保障，是因為園區(qū)內(nèi)落成了一個冰庫。此前，能夠安心地在自家門前制冰鑿冰，張建國連想都不敢想。“原來沒有冷庫，我們只能到30公里外的桐鄉(xiāng)市區(qū)買冰。”張建國說，每次運輸回來，冰就差不多化掉了一半，“拋開成本高不說，有時還買不到。”
為此，被列入省級漁業(yè)主導產(chǎn)業(yè)示范區(qū)的湘溪水產(chǎn)園區(qū)，去年投入150萬元，建成了容量500噸的冰庫。桐鄉(xiāng)洲泉鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟服務中心副主任張漢民說，作為桐鄉(xiāng)距離杭州最近的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，洲泉鎮(zhèn)沼蝦的主要供應地就是杭州，“每年的供應量占到杭州人吃蝦份額的10%，冰庫相當于一個‘冰銀行‘，保證了杭州老百姓能吃到更多新鮮沼蝦。”
曾經(jīng)一筆損失十多萬元
這也是桐鄉(xiāng)唯一一個專門用于水產(chǎn)品“降溫”的冷庫。這個日產(chǎn)5萬斤冰塊的冰庫，不僅解決了周邊所有水產(chǎn)養(yǎng)殖戶的用冰問題，甚至還有余力給附近其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶和工廠供應冰塊。
“冰庫的作用不僅僅是制造冰塊。”張建國說，它給養(yǎng)殖戶們提供了另一個好處――冷凍水產(chǎn)品。
以前由于沒有這樣的環(huán)境，張建國遭受過巨大的損失。2009年10月底，氣溫驟降，園區(qū)內(nèi)不少養(yǎng)殖戶的沼蝦都被凍死了。那一次，張建國的蝦被凍死5000公斤，損失達10多萬元，超過全年收入的三分之一。“有了冰庫就不同了，在天氣變冷時就可以把蝦及時冷凍起來，再慢慢銷售出去。”時隔兩年，張建國的語氣依然有些惋惜。
“以后肯定不會有這樣的情況發(fā)生，根據(jù)溫度變化，我們會及時指導養(yǎng)殖戶將蝦捕撈冷凍。”張漢民說。
著力打造農(nóng)產(chǎn)品“冷鏈”
在桐鄉(xiāng)，不僅有專門用于水產(chǎn)的冰庫，也還有蔬菜冷藏的“銀行”。
龍翔街道的董家茭白就早早地走向“冷鏈物流”之路。
春季茭白早已下市，不過現(xiàn)在在龍翔街道每天仍有五六十噸茭白運往嘉興、杭州等地，這些茭白就是從保鮮庫出來的。“今年將茭白存保鮮庫的茭農(nóng)都賺得盆滿缽滿。”當?shù)貙I(yè)合作社的種植戶說，今年有近3000噸露地春茭存進了保鮮庫，占到保鮮庫總儲存量的70%。“存進保鮮庫就相當于存進了‘銀行’。”據(jù)了解，目前茭白價格每公斤在4.4元至4.7元，而鮮茭上市時的價格僅為每公斤2.6元，算上每公斤1元的保鮮費，每公斤茭白還能多賺1元。
桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟局的工作人員介紹，修建保鮮冷藏庫，推廣應用農(nóng)產(chǎn)品冷藏保鮮技術(shù)，既可以減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失，又可以帶動農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)均衡銷售，促進農(nóng)民穩(wěn)定增收。“今后，我們還將在加強農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與冷儲、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的融合上下功夫，力爭打造起一條完整的冷鏈產(chǎn)業(yè)鏈。 ”
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