印度是多種農(nóng)產(chǎn)品的過剩生產(chǎn)國。但由于缺乏對冷藏庫、倉庫、加工設(shè)備和出口的投資，該國農(nóng)民無法從中得到持續(xù)高回報。對于一個大部分人口依賴農(nóng)業(yè)為生的國家，必須大力投資冷藏倉儲設(shè)施。由于零售、快餐、食品加工和電子商務(wù)等行業(yè)的增長，印度冷藏市場預(yù)計(jì)將以16.09%的速度增長。印度的冷庫市場價值至少85.7億美元。印度《基本商品法》最近的修改取消了對農(nóng)產(chǎn)品儲存的限制，改善了這一關(guān)鍵部門的前景。
冷藏庫是易腐商品和食品收獲后儲存和配送功能的關(guān)鍵要求。它促進(jìn)水果、蔬菜、肉類、魚類、家禽、牛奶和奶制品等易腐農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)中心運(yùn)送到消費(fèi)中心。產(chǎn)品在常溫下儲存的時間短，從幾天到幾周不等，而在冷凍溫度下儲存的時間從幾周到幾個月不等。冷凍食品很受歡迎，被認(rèn)為與新鮮農(nóng)產(chǎn)品最接近，比其他類型的保鮮技術(shù)更受歡迎。易腐農(nóng)產(chǎn)品在收獲后不久即被儲存在冷庫中，無論是否經(jīng)過預(yù)處理或加工。
對于冷鏈來說，冷藏設(shè)施是業(yè)務(wù)核心。除了儲存，供應(yīng)鏈還包括冷藏運(yùn)輸、配送和零售展示基礎(chǔ)設(shè)施，最終到達(dá)每一個家庭冰箱。大多數(shù)易腐農(nóng)產(chǎn)品和食品在到達(dá)終端消費(fèi)者之前都要經(jīng)過端到端的冷鏈鏈接。
在發(fā)達(dá)國家，90%以上的易腐農(nóng)產(chǎn)品和食品經(jīng)過廣泛的集成冷鏈，在食品質(zhì)量或價格方面將損失減到很少或最小。在像印度這樣的發(fā)展中國家，由于冷藏庫和冷藏鏈不足，大多數(shù)易腐農(nóng)產(chǎn)品和食品面臨著較高的損失浪費(fèi)。據(jù)印度報道，農(nóng)產(chǎn)品采后損失很大，每年造成至少10萬盧比的經(jīng)濟(jì)損失。所以目前，印度政府已將冷鏈作為投資的優(yōu)先領(lǐng)域，并宣布了以補(bǔ)貼形式向私人投資者提供財政援助的計(jì)劃，一般地區(qū)35%，東北地區(qū)50%。
在印度，大約75%的冷庫是單一商品的倉庫，用來儲存土豆和土豆種子。其他蔬菜和水果的儲存仍然面臨嚴(yán)重短缺。由于儲存基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)是資本密集型的，5000噸容量的儲存成本高達(dá)5千萬盧比，因此建立可出租給生產(chǎn)商、生產(chǎn)商集團(tuán)、貿(mào)易商、加工商和出口商的公共儲存設(shè)施是理想的選擇。
對冷凍商品的需求與日俱增，導(dǎo)致冷藏市場的擴(kuò)張，農(nóng)業(yè)中的冷藏行業(yè)正帶來各種商機(jī)，對農(nóng)民和整個經(jīng)濟(jì)都有好處。因此如果印度要成為一個自力更生的經(jīng)濟(jì)體，必須依賴于一個強(qiáng)大的冷藏行業(yè)，這個行業(yè)將發(fā)揮極其重要的作用。
冷鏈的鏈接種類：
1.獨(dú)立運(yùn)作冷庫；
2.從農(nóng)場到冷藏庫的冷鏈鏈接；
3.從冷藏庫到最終消費(fèi)者的冷鏈鏈接；
4.作為集成冷鏈的一部分，具有前端加后端的鏈接；
冷鏈的動作分解：
1.后端集成冷鏈：預(yù)冷、包裝、小型冷庫設(shè)施，從農(nóng)場到冷藏庫
2.前端一體化冷鏈：冷藏車、大型冷藏設(shè)施、催熟室、從冷藏到零售或消費(fèi)者的包裝
3.完全集成的冷鏈將包括以上1和2的組合 |
